まいど皆様こんにちわ。酒抜きの人生なんて、無い方がましだと思ってはばからない、飲んだくれ連合会副会長の中野です。そんな会あるのかどうか知りませんが。
うちは嫁も旦那も暖房嫌いなので、暖房はほとんど使いません。ていうか2人の時は使ったことありません(笑)。
最近はちょ～寒いので、こよなく愛する焼酎もロックではなく、ホットウーロン茶、もしくは暖かい紅茶で割って飲んでます。これマジ美味いので興味あったらやってみてください。紅茶は体を温めてくれるので、かなりポカポカになります。えぇ、もちろん頭もぽやぽやします。ウヒ
ところで、冬は、酒好きダメ人間には嬉しい季節でございますが、野菜でいうと、大根や白菜の旬ですので、必然的にその手の料理が多くなりますね。例えば鍋とか。
大根もデカイのが1本で100円とかなので、煮物を作るのに最高だと思うです。大根の煮物はツマミによいので、作っておくと結構便利です。冬場は結構もちますからね。
ランキングに参加しつつも、元来のやる気の無さがたたってマッタリ進行ばっちこい(・∀・)
【主材料】
大根・米のとぎ汁・昆布・干し椎茸・いんげん・豚ミンチ
最近は大根を煮るときには下茹でをするようにしています。ル・クルーゼを貰ってから、炊飯ジャーを使わなくなりましたんで、晩飯の時には米を炊くことが多いので、そのとぎ汁を使うからなんですけどね。
大根を煮物に使う時はかなり厚めに皮をむきます。外側はちょいとガシガシしてるので、そこを取り除くという感じですね。これはなんかのTV番組でやってました。もったいねぇと思う人は適当にむいてください。
ちなみに厚めにむいた皮は、本当の外側だけピーラーなんかで取り除いて、塩漬けにするとウマイです。最近私の中で大流行です。
大根を買うときは出来れば葉っぱが付いてるものを買った方がお得です。大根の葉っぱは栄養価が高く、なおかつウマイです。ちりめんとゴマと炒めたり、塩漬けにしておかゆに入れたり、チャーハンの具にしたりと色々使えるので便利ですしね。
大根は面取りもしておきませう。
で、下茹で開始です。下茹でなんで20分くらいですかね。
で、まぁこういう感じと。下茹でが終わったら水で一洗いしておきましょう。ちょっとぬめってると思うので。ちなみに、米のとぎ汁で茹でるのは、大根を柔らかくするのと白さを出すためなんだそうです。
んで、鍋に水と昆布と干し椎茸を入れて茹ではじめます。好みによりますが、薄口醤油を加えても良いと思います。ちょっとした風味付けと色付けですかね。色が入るのが嫌な場合は、干し椎茸も醤油も入れないほうが良いです。
んで、しばらくコトコト煮たらこういう感じになります。竹串などを刺して、スッと刺さるようであれば火はとおっています。これだけ厚く切ると、柔らかくするためにはかなり長い時間茹でないといけませんので、そこらへんはお好みでどうぞ。好みの固さになったら、一旦火を止めて、味を染み込ませるために冷まします。
で、大根だけだとちょいと寂しいので、和風のあんかけを作ることにしました。ブタミンチといんげんと干し椎茸の和風あんかけです。
肉と椎茸を炒めて、いんげんを入れ、そこに酒・醤油・みりんを入れて味付けをします。とろみは葛粉でつけます。葛粉は冷めてもとろみがなくならないという利点がありますし、和風の料理にはやっぱ葛粉だろうと。葛粉はあると結構便利なんで、買っておいたほうが良いと思います。
んでこういう感じ。
箸で簡単に割れるくらいの固さで、こういう感じ。ちなみに大根を煮たあとに、そのまんま1日程度つけておくと完全に中まで味が染みます。多分。
この他にも味噌をつけてふろふきにしてみたり、色々できると思うので、大根の美味しいこの季節に是非どうぞ。
番外編ですが、厚めに向いた大根の皮の塩漬けを使って、鶏のささみといんげんと梅肉でサラダとかも作れます。大根は便利だ(笑)
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