なんつーか、和風の材料でミネストローネ風の煮物を作ってみたんですが、ちょうど、冷奴では食えない豆腐が冷蔵庫に取り残されて泣いていたので、豆腐ステーキ風にして、和ミネあんかけにしてみました。
これ何て呼びましょうかね。豆腐ステーキ・野菜の和風あんかけって感じですか。
またもや思いつきで作ったら結構ウマーだったので、紹介しときます。
ランキングに参加しつつも、元来のやる気の無さがたたってマッタリ進行ばっちこい(・∀・)
【主材料】
野菜の煮物(れんこん・大根・にんじん・昆布・大豆・干し椎茸)・豆腐
まず、野菜の煮物を作ります。材料は、ミネストローネのように1cm程度の角切りにしてから使います。大豆はそのまんま使いますけどね。最初に昆布で出汁を取り、昆布がやわらかくなったら、昆布も1cm角程度に切って、一緒にぶちこんでおきます。
作り方としては、鍋に水をはり昆布と干し椎茸(戻したものがなければ)を入れる。材料をぶちこんで煮る。煮ている途中に酒・みりんを好みで適量入れる。沸騰したら醤油を入れて、再度沸騰したら弱火にする。煮汁の味見をしてみて足りないと思う味を追加する。甘味はみりん、塩味はしょうゆ。ちなみに薄味推奨してます。材料に火が通ったら火を止めて冷まし、味を染み込ませる。って具合です。
味付けは、醤油・酒・みりんという和食の三種の神器です。
まぁ、ぶっちゃけてしまえば、がめ煮(筑前煮)の角切りバージョンなんですがね(笑)。ただ、鶏肉が入っていないのと、大豆を使ってるというのが違いっちゃー違いですか。味付けはさほど変わりません。
この煮物は小鉢にも使えますし、玉子焼きを使うときに具として入れても良いし、和風どんぶりみたいなのもできますから、あると結構便利です。冷蔵庫で3日程度は持ちますし(3日以上放置したことないんで3日後はわかんね)。
使いかけの野菜が沢山残ってる時なんかに重宝しますね。今回の材料はたまたまたこういう感じですが、合いそうだと思えば何でもいれて良いと思いますよ。
んで、煮物が出来たら(作っておいたものがあったら)、豆腐を1/4に切って水切りをします。レンジで暖めても良いみたいですが、まぁそこらへんは適当に。
水が切れたら、全体にまんべんなく片栗粉をまぶして、
フライパンで焼いていきます。
その間に、野菜の煮物を小鍋などに適量とってきて、暖めます。豆腐にかける場合は若干ですが、濃い味にしたかったと、風味付けのために濃い口の醤油を少量足してます。
あんかけなのでとろみをつけますが、葛粉でも片栗粉でも構いません。和風なので葛粉の方が、自分の中では和風だという勘違いな雰囲気でますが、別にどっちでも良いと思います。まぁお好みで。
とろみをつけるのは、豆腐が焼きあがってからになるので、しばし放置しましょう。
んで、こういう感じで焼き目を付けて、良い具合になったら、皿に盛っておきます。油が気になる場合は、キッチンペーパーかなんかで油をきってください。
んで、豆腐を皿に盛ったらば、こういう具合に強めにとろみを付けて、
豆腐にかけたら出来上がりと。
これは私のツマミ用に作ったんですが、豆腐をもっと小さくして、丼にしてもよさそうです。まぁ、あんかけ乗せすぎて豆腐ほとんど見えてないとかいうツッコミは無しの方向でお願いします。
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.samuraiz.com/blog/mt-tb.cgi/302
このリストは、次のエントリーを参照しています: '豆腐ステーキ・野菜の和風あんかけだモルァ(゜Д゜＃)' , 男の料理.
