え～、うちでは、肉・魚の揚げ物に酢を使うことが多いです。いや、俺だけかもしれんですが(笑)。

酢を揚げ物と絡めるソースや、漬けて喰うタレに使うことによって、サッパリしますのでオススメです。

うちの場合、日本列島の美味しいものがある店の大将の中原さんから、梅酢を頂いたりしますので、その梅酢に昆布を入れて昆布梅酢にしてみたり、普通の酢にも昆布を入れて、昆布酢にしています。これねウマイですよ。この前ＴＶでも放送されてましたよね。

まぁ、なんつーか、いつもの唐揚げに一工夫することで、食べたときの感じもだいぶ違うので、唐揚げにマヨネーズ付けて食べてる、脂肪分取りすぎな人は是非試してみてくださいな。

気が向いたらクリックでも(・∀・)

【主材料】

鶏肉(ササミでもモモでも胸でも好きなとこで)・ゴマ・青ノリ(もしくは大葉)
小麦粉・片栗粉

まず、二度付けの為の衣を作ります。小麦粉・片栗粉どちらでも良いですが、片栗粉だけだと結構固くなるので、前は半々の割合でしたけど、今は8:2くらいで小麦粉が多いです。これにゴマと青ノリ(または大葉)などを入れて混ぜておきます。

鶏肉は一口大の大きさに切ってから、酒・醤油・しょうが・にんにくで作った漬け汁の中にしばし放置します。分量によって異なりますが、大体1時間くらい漬けてれば味はついてると思います。あんまり漬け込みすぎると味が濃くなって嫌いな人ですハイ。肉を竹串などでプチプチ刺して穴を開けておくと、味の染みも早そうな気がしますね。気だけですけどね。

漬け汁の分量的なものは、

http://www.samuraiz.com/blog/archives/2004/09/post_4.html

の記事に画像ありますので参考程度にしてください。

ほいで、漬け汁を捨てますが、ちょっとだけ余るくらい残しておきます。それに片栗粉をまぶして↑の画像のような感じにして、

この衣を付けていくわけですね。

ちょうどこういう感じ。

で、油で揚げていくと。温度測った事無いのでわかんないですが、160度くらいから入れておくと良いと思います。

で、こんな感じ。

これを、酢と醤油とみりん少々で味付けした漬け汁(ソースみたいなもん)に、まだ唐揚げが熱いうちにぶちこんで、ソースを絡めながら、皿に盛っていきます。ちなみに、私の場合はココでもゴマ入れます。酢や醤油のとがりが嫌いな人は、鍋で一回沸騰させて冷ましておくのも良いと思います。まぁ面倒ですからね(笑)

で、あまったソースもかけつつ、ネギなど散らして出来上がりと。

で、こういう感じでややしっとり系になってるわけですね。

酢は体に良いので、結構使うことが多いです。医食同源ですから、ちょこちょこ気を使ってますね。まだ３０歳なんですけどね(笑)

美味そうじゃねぇかとか思った人は

気が向いたらクリックよろすこ(・∀・)

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はじめまして～
美味そうですね～
かなりのこだわりぶりに驚きますな。
いろいろ参考にさせて頂いています。