炒め物の事を前回書いたので、しばらく野菜炒めからの派生系なお料理をば、ちくちくと掲載ぶっこきまわして行こうと思っております。
つーか、仕事に追われて更新する気も起きません(嘘)。アクセサリーの撮影に四苦八苦しているのは内緒です。接写用の拡大レンズ買いましたしね。
それは、そうと私がソースヤキソバをあまり好まないのは、ヤキソバだけで3.4種類掲載しているのに、1つも無いという事でもお分かり頂けると思いますが、ソース味は全部一緒の味がするので、個人的には好きじゃないんですね。なんか変に甘酸っぱくなるし。
でも海で食べるソースヤキソバは好きなので、適当な人だという事は自分でも良く分かります。深夜2時にも関わらず、記事を書いていると非常に腹が減ってきましたので、焼酎でもかっくらって寝ることにします。
【主材料】
豚肉・エビ・ネギ・にんじん・たまねぎ・キャベツ・もやし・ピーマン・ヤキソバの麺
使う野菜はこういう感じですね。まぁありもので良いと思います。ネギしか無い場合は、ネギとヤキソバ麺と塩・コショウのみで貧乏学生気分を味わうのも、また一興でございます(違)
で、セオリーどおり、まずは肉から炒めて参りましょう。バラ肉は安くて味も良く、炒めても煮ても焼いても蒸してもナイスなので、ブロックを買うと超便利です。豚バラはじっくりと炒めることで脂がガッツリでますので、じっくり炒めて脂をある程度出しておきましょう。この脂が麺にコクと風味を与えます(ホントかよ)。
んで肉の脂が出てきたら、エビなどを入れてサックリと火をとおしたらば、
んで、にんじん・たまねぎをぶち込み炒めます。にんじんは火がとおりにくいので、薄く切るか、前もって湯通しなどしておくと良いでしょう。
んで、キャベツとピーマンを入れて炒めて、
最後にもやしを適量と、ネギを死ぬほど入れます。いや別に死ぬほどいれなくても良いんですが、私がネギ好きなので、この手のヤキソバのときは1本半程度いれたりしますしね。
ほんで、あらかじめ水でほぐしておいた麺を鍋に入れ、塩・コショウで味を調えて、ザックリ混ぜ合わせ、全体に火がとおったら、
皿に盛って出来上がりございますわよと。
野菜炒めが出来るようになったら、楽勝で作れるご飯でございますわね。ソースが好きな人はソースヤキソバでも良いし、キムチ好きならキムチ入れれば良いし(キムチんときは、食べる前に生の卵黄を入れるとウマイ。いや、個人的にですけどｗ)、オイスターソースで味付けても良いし、和風だしでも良いしで、味付けによって色々と出来るので便利ですね。
ちなみに、ほぼ同じ作り方で、ちゃんぽんとか皿うどんとか、炒めビーフンとか色々作れます。まぁ、なんつーかパスタもあんま変わりませんけどね(笑)。
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