いわしだモルァ( ﾟДﾟ) わたくし中野、庶民よろしく青魚が大好きでございまして、鯛とかヒラメとかそういう高級魚には興味が無い御仁です。その大好きな青魚の中でも一番好きなのがこの鰯。あと、うるめとかそういうのも大好きです。ナイス親父
鰯は梅肉とあえたり、酢でしめたり、フライにしたりと色々やりますが、衣つけて甘酢であんかけしてみたのがコレでございます。なんつーかツマミだったので適当に作ったんですが、好きな人には良いかもしんないですな。
【主材料】
イワシ・甘酢・片栗粉・えだまめ(入れてみただけ)
イワシはこんな感じで開いておきます。イワシのさばき方は検索すれば鬼のように出てくると思うので興味あったら探してみてください。ちなみに包丁はほとんど使いません。
で、青魚を使う場合は、塩を軽くふってから30分～1時間程度放置しておくと、臭みがだいぶ抜けるらしいですが、面倒臭ぇと思う人とか臭みが気にならない人はすっとばしても良いと思います。
一口大に切ったら塩コショウを軽くして片栗粉をまぶします。
んで、油で揚げる
んで、揚げたらこういう感じですね。これに合わせておいた甘酢をかけて
枝豆散らして出来上がりと。枝豆じゃなくて白ネギとかでも良いですね。いやむしろ白ネギがスタンダードかと思います。
甘酢は好みによりますが、私の場合、酢とはちみつと塩(ほんの一つまみ)を合わせて作ります。これは、それにケチャップ加えてますが、基本的にはそういう作り方ですね。ちなみに酢豚の時はトウチ使います。
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