まいーど皆様こんばんわ。この前作った煮物でも掲載しようと思います。まぁなんていうか、作る途中の撮影すんの忘れましたが、煮物は結構色々作ってるんでそちらを参考にしてください。使ってるものはほとんど変わりませんね。
変わることと言えばタカノツメが2本入ったバリ辛仕様であるというだけです。いや実際こんなに辛くなると思わなかったんですが、ツマミにはいい感じです。
【材料】
鶏モモ肉・れんこん・にんじん
使う野菜はこんな感じですね。基本的に根物ならいけると思いますが、レンコンとかごぼうあたりがいいんじゃないかなと思います。いやほら、優しい味付けじゃないのでね。
ここはご自由にしてもらっていいですが、うちは嫁が鶏皮嫌いらしいので、鶏皮ラブな私にとっては毎回喧嘩を売られているようでアレですが、鶏の皮んとこの脂は味が良いので、最初に炒める時に使う油用に、鶏皮を弱火でじっくり焼いていきます。
鶏皮を焼くことで、その脂が出ますんでそれを使って肉を炒めていく訳です。なんでちょっと色が黄色っぽくなってます。
肉を炒めたら、野菜を入れてちょいと炒めて、酒・うすくち醤油・みりんを入れていきます。一回沸騰させてアルコールを飛ばしたら、タカノツメを入れ、落し蓋なんかをして、コトコト煮込んで、野菜が柔らかくなったら出来上がりです。仕上げにこいくち醤油をちょいと垂らすと風味がでますよん。
おかずっつーよりツマミ系ですな。おかずにする場合は、タカノツメは無しか1本か1/2本程度でいいかもしれません。うちは結構唐辛子好きな家庭なので。
そういやそろそろタケノコの季節ですね。
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タカノツメがヨダレを誘います。ジュル
