え～と、昨日はオムライスで鶏肉使ったんですが、その肉が余ってたので、ピリ辛甘酢ネギソースかけ鶏唐揚げを作ってみましたYＯ
最近餡かけばっかなんで今回は餡かけにしませんでしたが、餡かけにしても美味しいと思います。
さっぱり風味なんで結構いけるんですが、調子にのって食いすぎると胸焼けするという諸刃の剣ですな。
ふたりで鶏モモ肉１個半は多すぎるだろｗ
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いやちょっとやってみたくてねｗ
【材料】
鶏肉(モモ肉使ってますがお好みでどうぞ・ささみもうまいかも)
チンゲンサイ・白ネギ・にんにく・しょうが
え～材料はざっとこういう感じです。肉は前日から酒だけには付けてましたが、大体一時間程度、酒・醤油・にんにく・しょうがなどにつけておけばOKなんじゃないかなと思います。つけすぎると味が濃すぎるのでそのくらいでOKですよ。
今回は切り分けないでそのまま一枚を使うようにしましたが、ここもお好みでいいと思います。なんか一枚肉にしたほうが美味しさが残るんじゃないかなとか勘違いしてるだけなんでｗ
んで漬けておいた肉を取り出して、漬け汁と片栗粉をまぶして↑の画像のようにしておいて、
小麦粉でさらに衣を付けていきます。
んで、付け合せのチンゲンサイは茹でて冷水で冷やしておきましょう。
衣を付け終わって、チンゲンサイも茹で終えたら中火くらいでじっくりと肉を揚げます。
で、水気を切ったチンゲンサイと、切り分けた肉をお皿に盛り、
酢・トウバンジャン・白ネギ・ごま油・みりん(砂糖)であわせておいたピリ辛甘酢ソースをがんがんに熱して
じゃ～っとかけたら出来上がり。
酢を使うとさっぱりするので、こういう揚げ物にあわせると結構いい感じになったりします。今回は餡かけに飽きてたのでやめてますが、水溶き片栗粉で若干とろみを付けたほうが、肉とソースが絡んで美味しいんじゃねぇかなと思います。
甘酢は好みがあると思うので自分流の味付けを試してみてくださいな。
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