え～、なんていうか、前にオムライスを掲載した時に作るって言ってた違うバージョンオムライスを作るのをすっかり忘れてて、昨日記事チェックしてたときにふと思い出したので作ってみましたYO

その時は以前のバージョンでファイルが正常だったのでコメントとトラックバック頂いてまして、そこで作りますって言ったんですけど、今消えてて分かりませんけどね。

ちなみにオリジナルです。ていうかオムライスでこういうの作らなくても良いと思うんでたぶんだれも作らないと思いますｗ

ケチャップやトマトベースのライスではなくて、椎茸の戻し汁+和風だしをベースにしたライスに、きのこの和風餡かけをソースにしたものです。

え～と、一応、和風オムライスになるんでしょうか。なんか丼物みたいでしたけど美味いのは美味いです。嫁にも好評だったんで。

しっかしアレですな、画像悪いなコレｗ でっけぇ皿欲しいっすね。

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【材料】



玉ねぎ・鶏モモ肉・しめじ・干し椎茸・ネギ・白ネギ・卵(1人2個)

材料はこんな感じです。エノキ写ってますけどいれてませんｗ

まず、玉ねぎ・戻した干し椎茸・鶏モモ肉を細かく切っておきます。野菜はみじん切り、肉は賽の目にって感じですね。

で、油引いてちゃかちゃか炒めていきます。肉の表面に火が通ったら酒を入れて臭みを飛ばし、みじん切りにしておいた干し椎茸と玉ねぎを入れてちゃかちゃか炒めます。

で、わりかししんなりしてきたら、椎茸の戻し汁とみりんと醤油で味付けした和風だし(面倒なら＊＊のつゆでOKです)を注ぎ入れ、右の画像くらいまで煮詰めます。ここまで煮詰めたら塩コショウで味を調えて、

汁気が飛ばないうちにご飯を入れてサックリ混ぜ合わせておきます。ネギはこのとき混ぜておきます。でこの時に味見をして好みの味に仕上げたら、ご飯はとりあえずOKです。ソースがわりかし味が濃いので、ココであんまりしっかりと味をつけないほうが良いですね。適度に味付けしてください。滅茶苦茶アバウトやけどもｗ



んで次はソース作っていきます。

薄く切ったタマネギをしんなりするまで炒めたら、しめじを入れてちゃかちゃか炒め、少量の出汁(一番だし)か水を入れ、酒・醤油・みりん・はちみつ(砂糖)で味付けします。割と甘めの方が美味しいような気がしますので、はちみつ使ってますけども、そこら辺はお好みで良いと思います。最後にとろみをつけるために水溶き片栗粉を用意しておきましょう。結構強目にとろみをつけたほうがご飯と絡んで美味いです。



ここまで出来たら後は玉子でご飯をつつむ作業です。

フライパンを熱し、バターと油を引いておきます。卵料理の時は油を多目に使います。少ないとふんわりしませんし、焦げ付いたりするので、カロリーがとか言わないで使った方がいいです。その分次の日歩きましょう。



ふんわりさせるコツみたいなものですが、フライパンを十分に熱してバターと油を入れましたらば、最初に炒り卵の要領でささっと油分を卵にふくませてから、フライパンを傾けながら卵を全体にまわしていきます。画像とってりゃ分かりやすいと思うんですが、作ってるときはヒマ無いんですよｗ



火の具合にもよりますが、結構一気に火が通るので、フライパンを火から遠ざけたりしながらちょいとだけ、とろとろ感が残っているくらいになったら、

うりゃっとご飯を入れて皿を載せ(オムライス参照)、ひっくり返して形を整えておきます。

これに先ほど作ったソースに水溶き片栗粉で強めのとろみをつけたら、じゃーっとかけて出来上がりでございます。

で、こんな感じになりますた。



なんか前作ったえび玉丼とか天津飯思い出しますが、まぁそれはそれでとｗ
今回はオムライス風味にしてますが、ただのプレーンオムレツにこういう和風のソースのっけても美味いですよ。ちょっとソースの作り方が違うんで、それも今度作りますね。

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