なんか忘れてると思ったらチャーハンの作り方載せるの忘れてますた。ラードを使うと全然違うんですが、最近買ってないのでゴマ油使ってますけども、やっぱラードじゃないとあの味は出ないですね。



ご飯の固さ具合や油の量でも全然出来が違いますし、もちろん火力でも全然違います。厨房においてある火力の強いコンロだとかなり手早くやんないと炒めすぎになって美味しくないですしね。

■多分必要不可欠な材料■



ご飯(固め)・卵(1人1個)・ネギ(白でも青でもお好みで)・玉ねぎ・ラード(コレ絶対必要)



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お好みで入れたらよさげな材料(具) ■



にんじん・お肉(焼き豚とかミンチ肉とか豚肉とか牛肉とかなんでもOK)・ちりめんじゃこ(エビでもOK、あの小さいジャコみたいなエビ)・カマボコ系・納豆・エビ・カニ・ちりめん昆布・最近梅肉を入れるのがマイブームです。



基本的にチャーハンとかパスタは家にあるものを、お好みで何でもブチ込んで作るものだと思ってますので、色々なチャーハンが出来あがります。納豆が好きな人なら納豆チャーハンとかも美味いですよ。ちなみに私は離乳食で何故か納豆を食っていたらしいほど強者の納豆好きです(笑)。



今回はたまたま冷凍庫にミックスシーフードがあったのでそれ＋で梅肉を使っています。



 

■作り方■



まず、中華鍋(チャーハン作るときはコレが1番良いです、無いならホームセンターなんかで買いましょう(笑)をコンロで煙が出るくらいガンガンにあっためます。



玉子はあらかじめ溶き玉子にしておきます。ご飯も食べる器に載せておきます。こうすると手早く出来ますんで便利です。

で、ラード(お好みで適量・目分量なので正確な量が分かりません、私の場合、多分2人分だとチューブ式のやつで15cmくらいだと思います。１人分なら画像くらい)を鍋に入れてから、その中にとき卵をいれて油を包み込むようにして、ちょちょっとかき混ぜます。この時は炒り卵というよりカニ玉とかオムレツ作るみたいな感じですね。

ラードを使うか使わないかじゃ味が全然違うのでコレステロールがねとか言わずに使いましょう。さすがに毎日チャーハンな人はあれですが、たまに食べるくらいならラード使っても全然大丈夫ですよ。カレー粉とかも結構ラードとか使ってありますからね(笑)。気になる方は運動して下さい。つかこの前体育館でスクワットやったら筋肉痛なりました(笑)。

卵が7分くらい固まったら、その中にご飯を入れてかき混ぜます。卵は完全に炒り卵にしてませんので、卵の上にご飯をのせるような感じになりますから、鍋を振って逆さまにすると混ぜやすいです。この時、玉じゃくし(中華料理の料理人が使ってるお玉のでっかいの)があると非常にスムーズなので、これも無いなら買いましょう(笑)。玉じゃくしを使うときは、叩くっていうか、ご飯を切るみたいな感じで混ぜるとやりやすいかなと思います。



卵に油を吸わせてから、それをご飯にからめることで、米ツブと米ツブがくっつかないようになるみたいなので、ご飯は卵が固まらないうちに入れてくださいね。じゃないと多分美味しくないです。



基本的に家庭用のコンロは火力が弱いので、あんまり鍋を火から離して中華料理人のフリをして悦に入らない方が良いです(笑)。ご飯がパラパラになるまでは、私は鍋をちょっとだけ振ったりとか、コンロに擦り付けるような感じで回したり、なるべく火から離さないようにしてます。



ある程度ご飯がパラパラになってきたら、みじん切りにした玉ねぎと具を入れます。具は適当にお好みで入れると良いと思いますが、下の方になんか適当に俺的チャーハンの具を紹介しておきます。私は玉ねぎを先に入れてます。

ほんで、大体炒まったなと思ったら、最後にネギを入れてちょいと炒めると完成です。あ、ちゃんと塩コショウして味を整えて下さいね。醤油を垂らすとなおナイスです。醤油は鍋肌じゃなくてご飯にかけて下さい。鍋肌にかけると匂いがちょっと焦げ臭くなったりする時があります。

大体チャーハンを作るときの所用時間は計った事無いですが、多分10分以内です。それぐらいすぐ出来ます。一応の目安にしといてください。



■納豆チャーハン■



納豆・ちりめんじゃこ(ちりめん昆布でもOK)・かつおぶし・のり(焼きのリ)



水で良く洗ってください・しつこいほど洗っても大丈夫です。臭みが嫌いな方は前もって牛乳につけておくと臭みが取れると思います。コレは納豆料理屋の人から教えてもらいました(笑)。これで納豆コロッケも作れます。牛乳につけた後に使うときは、何回か洗ってくださいね。



鰹節とのりは皿に盛った後に上からかけて下さい。



■豚肉チャーハン■



豚肉・生姜・にんにく・しょうゆ・お酒・



豚肉(適当に切ったヤツ)をしょうゆとお酒を1：1であわせたヤツ＋生姜とニンニクを入れたヤツに漬け込みます。で、よく揉んで下さい。とりあえず下味を付けて先に鍋で炒めます。それを具の時にいれて作ると美味いです。辛いのが好きならばトウバンジャンなんかを入れても良いですね。たまにやります。この時は青ネギでも良いんですが、どっちかっていうと個人的には白ネギの方が好きですね。
福岡の人はお店で直接食べてみるのも良いですね。遠方の方は通販オススメです。

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ども、なかのっす。チャーハンは、マジでラード使うと全然違うッスよ。
お店によって色々と使う油は違うみたいで、ピーナッツ油とかもあるみたいですが、私はラードが一番好きかなって感じです。ラードはコッテリ系になりますかね。ピーナッツ油とかは結構軽い感じに仕上がると思います。

ちなみに寿司と天ぷらは私も好物です。特に寿司はｗ

初めまして！　人間万事塞翁が馬　で行こう　のｓｕｍｉと申します。
私はチャーハンを作るのが大好きで良く作っています。
油はラードを使用すると味が全然違うとの事で、今度試して見ます。
メニューに困ったときは参考にさせていただきます。
メニューの豊富さと調理の分かりやすさに脱帽です。