ノリで水餃子作ってみたわけですが、食えないことはないものの労力と時間を考えるとお店で食べた方が簡単で美味い事に気付いた今日この頃です。

リベンジ予定は微妙です(笑)。

小麦粉の割合と塩加減・水加減が難しいですね。慣れたら簡単そうですが、好みのものを作るとなると勉強が必要な模様です。

うどんやソバ・中華麺など粉を使った材料の手作りレシピサイトがあったので紹介しておきます。よく見たら粉のプロフェッショナルですこの御方。

【材料】

薄力粉・強力粉・塩・ぎょうざの餡

無難なのは薄力粉・強力粉の割合が1：1だそうです。強力粉が少なかったので2:1の割合にしたのが、そもそも間違いの始まりだと思います。これに塩をちょっと入れた水を加えてまとめていきます。

詳しい割合や調合方法はココのサイトさんに記載されているのでそちらを参照されてください。

んでこんな感じでまとまったら小分けして20～1時間ばかし寝かせます。

餃子の餡はブタミンチ(脂身多いほうが良い)・白菜・ニラ・椎茸とか、適当に好きなのを入れれば良いと思います。ゴマ油を少量使って薫りを出します。あ、あとですね、あったら五香粉とか入れても美味しいですよ。中華版オールスパイスみたいなもんですね。

これは肉桂、山椒、丁字、陳皮、ういきょうなどの香辛料を混ぜ合わせた調合香辛料らしく、肉や魚の臭みを消したり、中華料理独特の風味を加えるナイスな子です。

皮を寝かせたら、適当な大きさに切ったりちぎったりして、麺棒なんかで形を整えていきます。打ち粉で片栗粉なんかを使うと良いんだそうです。

で餃子を包んでいざ出陣でございます。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れていきます。スープで煮ても良さそうですが、今回は水にしておきました。いや、なんとなくねｗ

んで、こんな感じで出来上がりますた。

作ってて思いましたが、慣れて無いと結構手間がかかります(ちなみに初挑戦)。自分好みのものを作れるようになるには後5回くらいの練習が必要そうですが、そこまでして水餃子を作るのもあれなので微妙です(;´Д｀)

次は中華まん作ってやる(･｀ω´･)

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