大根活用法でございます。まぁなんつーか活用っていっても別にたいした事ないんですけどね。大根を買うときは葉っぱついてるのを買うのが料理にもつかえるし、漬物にもできるのでお徳ですよ。

今回は大根の煮物と菜っ葉飯と大根の皮の辛味噌きんぴらを作ってみました。

ちなみにこの日のうちのご飯は

大根の煮物
菜っ葉飯
大根の皮の辛味噌きんぴら
菜っ葉の卵焼き
白菜と椎茸の味噌汁

まさに大根づくしでした(；´Д｀)

【材料】

大根(葉っぱ付き)・ちりめんじゃこ・ゴマ

大根の葉っぱは水洗いし後にみじん切りにして、ゴマ油でちりめんじゃことゴマと炒めます。今回は椎茸もあったのでいれてみました。仕上げに醤油を少量垂らすと美味さがましますのでオススメです。というか醤油入れないと美味しくないです(笑)

で、さっくりと切る様にご飯に混ぜたらできあがりですね。

大根１本分の葉っぱだと結構な量があるので4人家族でも二食分近くは使えると思います。もしも余ったりしたら卵焼きに入れても美味しいので翌日のお弁当にもつかえますよ。

で、大根本体は普通に薄味で煮込みました。本当は肉のしぐれ煮みたいなのをのっけると美味しいんですけどもこのときは食卓全体を薄味テイストに仕上げたのでシンプルに出汁で煮ただけです。田楽みそを付けながら食べるのもまた一興ですね。

しぐれ煮は醤油・酒・みりんなどで肉を甘辛く煮詰めたものですね。牛肉がよく使われると思いますが豚肉でも美味しいです。つかどっちかっていうと豚の方が好きです。安いしね(笑)

大根を煮るときはお米のとぎ汁か米を何粒かいれると良いですよ。

皮は厚めに向きますので、向いた皮を余す事なく使うには炒め物が最適なので辛味噌できんぴら風味にしてみました。

大根のきんぴらはココで作ってますが、コレはコチュジャン系の辛味噌を使ったタイプで酒のつまみ＆ご飯のお供にナイスです。ゴマとネギをたっぷり入れるのが吉ですね。

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