びっくり亭の焼肉をしたときに余った、通称「びっくりからし」という辛味噌を使って辛い鶏団子鍋作ってみましたYO
鶏がらで出汁をとってるとなおナイスですが、まぁ別に団子だけでもいいし、豚バラしゃぶしゃぶ用を入れてもナイスです。海鮮系いれてもいいですよね。実際のはなし、何でもいいのかもしれません。
ていうかね、最近辛いのばかりなので胃の調子が微妙です(笑)
ちなみにびっくりからしはココで通販してますよ気が向いたら注文してみてください。インスタントラーメン(トンコツ)に入れても美味しいと思います。
この前、鶏の唐揚げ作る時にちょっと混ぜてみたんですが、ホットチリ系で結構うまかったです。
【材料】
鍋野菜・鶏モモミンチ・なんか適当な材料・コチュジャン・唐辛子・味噌
まず出汁をとります。昆布とカツオ節の一番出汁ってやつですね。
出汁ができたらコチュジャン・唐辛子・びっくりからし(あればね)をいれて味をつけます。入れすぎると死ぬほど辛くなるので味見しながらお好みでどうぞ。合わせ味噌をちょっと入れると良い感じです。
んで、鶏団子を最初にいれていきます。鶏団子の材料ですが、うちの場合は玉ねぎと大葉と卵(全卵)をかかさず入れるくらいで、あとは適当にしいたけいれてみたりとかしています。味付けはたまに塩をちょっとだけいれたりしますが、基本的には調味料で味をつけません。あ、あと片栗粉をちょっと入れますかね。
鶏だけで団子を作る場合はあまり臭みが出ないので大葉くらいでOKですが、豚肉と合わせる場合は生姜のしぼり汁とかみじん切りを入れた方が良い感じになります。豚いれると味が付きますね。好みによって変わると思いますが豚と鶏であわせるときは豚1に対し鶏2くらいの割合にしています。
肉団子を作る時はミンチの粒が無くなって、かなり粘りが出てくるまで混ぜた方が良いですよ。
で、団子が浮いてきたら野菜をいれて、
次に豆腐をいれて
前もって茹でてた春雨いれてひと煮立ちさせたら出来上がり
今回は団子鍋にしてますが、海鮮系も美味しいと思います。団子・海鮮・肉みたいな感じで寄せ鍋するのが一番美味しいのかなと思いますけどね。
私は魚貝入ってるの大好きなんですが、うちの嫁がそれだと食えないらしいので我慢しております(´Д⊂
辛い系なのでタラとか絶対あいますし、カニ・エビ・カキ・ホタテなんかも絶対美味しいと思いますよ。
その後の麺と雑炊が食べたいですな。
