え～、なんかいきなりですが、おでんが食いたくなったので適当な具をみつくろって作ってみましたYO
実は前の晩に食べたうどんを作ったときにダシがあまったんで有効活用しようと思っただけなんですけどねｗ
それにちょいと味を足して作ってます。おでんのダシのレシピはいたるところにあると思うので割愛しますけど、基本的には一番だしに調味料を入れていくってな感じになるのかなと思います。
入れるものは酒・しょうゆ・みりんくらいですね。みりんは結構多めに入るかもしれません。好みで分量違いますから味見しながら作ると良いと思いますよ。
面倒ならおでんの基でも良いですけど、誰が作っても味一緒だと面白くないですしねｗ
【材料】
鶏肉・卵・がんも・厚揚げ・てんぷら系・しらたき・じゃがいも
うちの場合、おでんを作るときは必ず鶏肉を入れることにしています。ダシに味が出るので個人的に好みなんですよね。そのままだと崩れまくるので、モモ肉を使う場合は一回串に刺して焼いてから入れてます。手羽元とかブツきりとか手羽先を使う場合は焼かなくても良いと思いますよ。焼くと焼き色でるからいい感じではありますけどね。
んで余分な油は拭いておきましょう。
てんぷらとか厚揚げとかがんもみたいなのは一回煮るか熱湯をかけて油抜きしてたほうが良いです。で、油を抜いてから水で洗います。
材料の下準備ができたらダシの中に適当にぶちこんで弱火でコトコト煮込んでいきます。
で、二時間くらいでこういうぐあいになりますね。味を染み込ませたい場合は一回日をとめてから二時間くらい置いておくとだいぶ染みてると思いますよ。一晩おいておけばさらに染みてます。
おでんは好みで色々入れたら良いと思いますね。作り置きが利くってのも主婦の味方でナイスです。ちなみに私は玉子マンセー派です。あとはがんもと厚揚げと大根好きですね。
うちの嫁ががんもとか厚揚げ嫌いなのでいつも沢山食ってますｗ
