筑前煮ですね。がめ煮とも言いますね。

基本的には根野菜と鶏肉の薄味系煮物だと思うんですけども、干し椎茸入れたり、こんにゃく入れたりもしますし、家庭によって色々変わります。まぁ好きな野菜入れて鶏肉入れれば良いんじゃねぇかなとね(笑)。今回は鶏肉無かったので入れてませんが、鶏肉入れるならモモ肉使いませう。福岡の正月の時は結構どこの家庭でも作ってると思います。福岡だけじゃないかもしれんけど。

■材料■

・今回いれたの
れんこん・里芋・にんじん・タケノコ・こんにゃく・干し椎茸

・大体いれてるやつ
鶏モモ肉・ごぼう・↑の材料・きぬさやor枝豆

■作り方■

ごぼう・れんこん・里芋なんかはアクが強いので、皮を剥いたら酢水に漬けておきます。30分～1時間くらいかなと。

こんにゃくは手でちぎるなり、包丁で切るなりして、沸騰したお湯の中に入れて臭みを飛ばします。私はお湯の中にちょいと塩とか入れたりします。なんか臭み飛びそうな気がしますやん？ｗ

んで大きな鍋で一番出汁を作り、薄口醤油・濃口醤油・酒・みりんで味を整えておきます。ここはお好みの味付けですね。濃口醤油を入れすぎると色が濃くなって萎え萎えなので、様子みながらちょっとずつ入れていきましょう。昆布はいれっぱなしでOKです。

その中に材料をぶち込みます。順番なんかありませんｗ

ただ、鶏肉を使う場合は鶏肉を１回湯通しして余分な脂を落としておいた方が良いと思います。そのまま使うと結構脂でますんでね。

んで具材がいい感じの柔らかさになったら火をとめて味を染み込ませておきます。このとき味見をしてたりない味を補うと良いと思いますよ。俺はいつもそうなんで。

んで食べる前に、温めなおしても良いし、そのままでも良いし、冷やしたのでも何でもお好きなようにお召し上がりを。

きぬさやとか枝豆(皮剥いて豆だけ取り出してくださいね)は、別茹でしておいたものを食べる前に入れるのが良いです。色が悪くなるからですね。

タッパかなんかで保存すると3日くらいもちますよ。昆布が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰですｗ

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