基本的に青魚大好きっコなので先日イワシを調理してみますた。ココでもイワシ使ってますが、私はイワシに梅を和えるのがどうもお好きな模様です。

さばいて塩をして酢で締めて梅肉添えてできあがるので、料理っていうほど手間はかかんないですね。

素材はもちろん刺身用の新鮮なやつ使いましょうね。

■材料■




真イワシ・梅肉

■作り方■

まずイワシをさばきます。腹から手で裂く手開きが一般的だと思いますけれども、手開きをする前に腹のところを切り落とすといい感じで開けるみたいです。TVでやってたんで今度試してみます。

んで皮を剥くんですけども、上からでも下からでもどっちからでもいいと思います。剥きやすいほうで。TVでは上から剥いてましたけどね。



これに塩を振りしばらく置いておきます。

水分がある程度出てきたら、水洗いしてそのまま酢の中にほうりこみます。酢が強くていやんな方は醤油とか砂糖とかそういうものを入れててもＯＫです。私は酢っぱいの好きなんで酢のみですが。

表面が白くなったら引き上げて、刺身のように切って盛り付け、叩いた梅肉を上にのせれば出来上がります。



えぇ、もちろん酒のつまみです。ギコハハハ

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