うちはスープの場合、ほとんどコレが出てました。俗にいうとお袋の味なのかなと思います。野菜はほとんど切ってないやろ？というほどの大きさで、にんじん・じゃがいも・たまねぎ等色々と入っている感じですね。基本的には鶏肉を使ってます。ていうかこれ、ポトフっていうですかね？
ポトフの定義がいまいち分からないんですよねｗ
■材料■
玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・きのこ・適当な野菜・にんにく
鶏肉・鶏がら・固形コンソメ(使わない場合はセロリとりんご)
■作り方■
1.
鍋にお湯を沸かし鶏がらをぶちこみ煮込みまくります。
2.
で、鶏がらについている肉を食べて味が無く、骨もボロボロになればOKです。大体弱火で2時間くらいですかね。コンソメを入れない場合はりんごとセロリをみじん切り状態になるくらいまでフードプロセッサーなどで細かくして一緒に入れておくと良いです
3.
じゃがいもやにんじんなどの根物は面取りをして適当な大きさに切ってください。ちなみにうちのはかなりデカいです。野菜は好みの大きさでOKです。
4.
で、野菜を切ったら、鶏肉(モモ肉が良いです)と一緒に鍋にぶちこみ再度煮込みます。このときにニンニクをすりおろしたやつを入れてください。コンソメを使う場合はこのときにある程度入れておきます。
野菜から味が出てくるので30分～1時間ほど煮込み、塩コショウやコンソメなどで味をととのえれば完了です。
5.
完成
■余談■
これをベースにしてクリームシチューやトマトスープなども作れます。クリームシチューはベシャメルを作って混ぜればいいだけですし、トマトはホールトマト買ってきて入れれば大丈夫です。飽きたらカレー粉入れたりしてカレースープにも出来ますのでいろいろと使える料理ですね。毎日スープで飽きるという場合は、ご飯を混ぜてチーズを入れて煮込んだらリゾット風にもなったりします。パスタと合わせてもいけますよん。
