カレーですカレー。挽肉カレーですね。なんたってスーパー行ったら2パックで780円だったので牛の1パック並なので2パック使ってやりました。ｸﾞﾍﾍﾍﾍ。

良く料理番組とかでお手軽30分カレーとか言ってキーマカレー作ってますがあんなのカレーじゃないと思っているのでカレーのときは時間だけは非常にかかります。だって食べ始めるの3日目からですしねうち(笑)。もうね絶対寝かせたほうが美味しいですって。マジで。20～30分でも作れない事はないんでしょうけどね。

キーマカレーは多分こんなに水っぽくないと思うんですが、日本なのでそれはそれでスルーしておきましょう。キーマカレーっつーより挽肉野菜カレーですね

■材料■

りんご・セロリ・たまねぎ・にんじん・ホールトマト・しょうが・にんにく

スパイス各種(お好みで)・はちみつ

カレー粉(自作する人はそれで)

挽肉2パック

■作り方■

まず、たまねぎ・にんじん(無かったので入れてないです)・にんにく・しょうが・セロリ・りんごをみじん切り(もしくはすりおろし)にしてお鍋の中で炒めます。本当はかなり炒めるらしいのですが、そんな時間あるわけないので1/4になるくらいまで炒めてます。

んで挽肉ですが、少量の油を引いて弱火でじっくりと炒めていきます。弱火で炒めると油が出てくるのでそうなったら強火でしゃかしゃか炒めてます。まぁここらへんは自分流儀で良いと思います。肉を炒めるときに臭みを飛ばす意味合いでカレー粉と酒を少々入れています。

んでこのくらいになったら炒めた挽肉をどさっと入れてさらに炒めていきます。たまねぎが半透明バリバリになったらスープか水を入れホールトマトを手で潰したものを2缶分入れて沸騰させます。沸騰させたらアクが出るのでそれを丁寧にとりのぞき、カレー粉を入れて様子を見ます。今回はS&Bの赤い缶のカレー粉を使ってみたんですがあれで3缶分くらい使いました。あの小さいくせに高いカレー粉ですよ。いや、１回使ってみたかっただけなんですけどね(笑)。

んで、ローリエを2枚、セージ・クミン・チリパウダー・コリアンダーなどお好みのスパイスをお好みの分量いれて煮ていきます。毎回書きますがうちのは韓国唐辛子と唐辛子とチリパウダーとターメリックが鬼のように入ります。おかげで食べるたびに運動後のように汗を書きます(笑)。ターメリックを入れるのは私の肝臓の為にです(何)。



最初から口当たりを辛くしたくない場合はバターや牛乳などの乳製品を多く使ったりすると良いです。脂分で辛味が抑えられます。後からきますけどね(笑)。

味がちっと薄いなと思う場合はコンソメなんかをちょっと入れると良いと思います。本当はスープを作ってたほうが美味しいんですけどね。まぁそれはそれで面倒ですしね。



今回は珍しくはちみつ入れてます。コクとほのかな甘味が出るのでオススメですね。使うカレー粉と材料にもよるんでしょうけど(笑)

うちで使っている鍋が多層鍋で保温性が高いのである程度煮つめたら蓋をして火を消すという動作を何回か繰り返します。これはご家庭によって違うと思うのでケースバイケースでお願いします。

で、ある程度煮つめたら蓋をして冷蔵庫で寝かせます。この段階でローリエは取り出しておきます。

これが2日目

これが3日目

で4日目です。撮影した場所とフラッシュの具合でこっちのほうが色が浅いですがかなりこげ茶色になって味が濃くなってます。

前にも書いてますがカレーは作ってから4.5日あたりが食べごろなので、騙されたと思って１回寝かせてみてくださいな。あ、その場合はちゃんと冷蔵庫で保管しててくださいね。あと1日１回は火を通した方が良いかもしれません。多分(笑)。



余った分は冷凍保存しておけばもちますのでなおナイスですね。冷凍しておくとご飯を作りたくないときに便利です(笑)。



この4日目あたりの状態のものを鍋から取り出してフライパンなどに煮詰めてドライカレー風味にすると、そりゃぁもう美味いわけでございます。



あ、今度解凍した時にドライカレー風味にして掲載しますね。



でもまだまだ売れるカレーにはほど遠いな(;´Д｀)

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