この前TV見てたら中華料理の技法で蒸しながら煮るというのがありまして、ちょっとそれでやってみようと思って作ってみました。つーかねこれ美味いです(・∀・)

入れる材料で味も違うと思うんですけど今回は和風だしで作ってみました。

■材料■



鶏モモ肉・きゃべつ・椎茸(しめじ・エリンギ・まいたけでもなんでも良いです)

和風だし(自分で作っても可・なければ＊＊のつゆを薄めて使っても可)

■作り方■

まず蒸し器に水を入れて湯を沸かしておきます。蒸し器とかあるかボケとか言われると話が進まないのでスルーします。蒸し器が無い場合は中華鍋を使って材料を直に入れても同じようなのは作れます。いや嘘かも(笑)

お酒と和風だし(酒と醤油とみりんで味をつけた昆布と鰹節の出汁)を入れてキャベツを引き、その上に鶏モモ肉を一枚入れてキノコ類を入れ、さらにキャベツで蓋をします。



今回は干し椎茸を戻していたのでそれを使いましたが、キノコなら結構なんでもいけるんじゃないかなと思います。マッシュルームとかエノキはどうかなと思いますけどね。

スープを蒸発させたくない場合はアルミホイルなどで蓋をして蒸し器の中に入れてください。

で約20分ほど蒸してみます。

ご家庭によっても違うと思うのでたまに中を覗いたりして具合を確かめてください。だいたいキャベツの芯のほうが甘くなってたら全然煮えてると思います。

煮えたかなと思ったら鶏肉を取り出して一口大に切り分けます。このときにヤバそうだったら再度煮てしまうという荒業もありです。まぁ素人なんで気楽に行きましょう。

鶏肉が煮えていたら器にもどし、ネギ・ゴマ・大葉などを入れて出来上がりでございます。



スープを器に入れて蒸し器で蒸すという技はかなり使えそうだなと思いました。特に煮崩れしやすいものを煮るときに使う技法だそうなので、今度角煮とか作る時にコレでやってみようと思います。

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