作り方ですが、基本的には太平燕とかちゃんぽんとかと変わりません。でもわざわざスープから作る人いないと思うのでスープの基を使う前提で書いていきます(笑)。作りたいときはスープから作って良いと思いますけどね。作り方の順序ですが、野菜炒めを作ってその中にスープを入れ味を整えて水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、大目の油で炒めた麺を皿に盛り、その上にとろみをつけたスープをかけるという感じですね。中華系の定食屋さんに良くある料理だと思いますが、麺類の中でかなり好きな料理の１つです。

■材料■



鶏がら・しょうが・にんにく(もしくは鶏がらスープの基)

キャベツ・たまねぎ・にんじん・もやし

豚肉・シーフードミックス(あればね)

■作り方■

材料はこんなかんじです。野菜炒めをする時の感じで材料を切っておきます。

これも野菜炒めとかちゃんぽん作るときそのまんまですね。最初に肉・魚貝を炒めて野菜を入れて炒めていきます。

である程度炒まったら鶏がらスープを注ぎます。玉じゃくしで4杯くらいでしょうかね。スープを入れるときはザルなんかで濾しながら入れると良いですよ。んで一旦火を止めます。スープをあらかじめ作っていない場合は水を入れてスープの基をいれてください。

でました。ある意味今回の主役であるOisixでかった中華系ダシの基「味一番」です。添加物が入っていないので買ったんですけど、あればあったで良いんですが無いならないでも良いかなと思います(笑)。ちょっと味が足りないときに入れる手軽さは買いですけどね。あったら便利です。これをお湯に溶かして使うスープの中にいれ味を整えておきます。



味一番とか普通無いと思うので(笑)、塩・コショウなどで味を整え、しょうゆを少量入れたりしても良いと思います。中華スープの基とかね。

使う麺はちゃんぽん麺です。これをまず袋から出して水洗いし麺をほぐしておきます。鍋やフライパンなどに多めに油を引いて強火でガンガン炒めます。ちょっと焦げ目が出来るくらいになったら麺を取り出し皿に盛ります。

皿うどんの場合は強めのとろみをつけるので水溶き片栗粉を結構入れます。水溶き片栗粉を入れるときは鍋を回しながらいれてます。



とろみが付いたら火を止めて皿に盛った麺にかけたら出来上がりでございます。

でこんな感じになりますた♪左の画像は器が無くて丼にいれたのでスープがあふれてますが、大体は右の画像のような感じになります。まぁちょっと作ってる最中に片栗粉が無くなっちゃってとろみが中途半端だったのは内緒です。

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