ふと思ったんですが、揚げだし豆腐てダシに入れたらすぐにふにゃふにゃになりませんか？これはあれか、片栗粉だけつかってるからかしら。小麦粉混ぜたほうが良いのですかね？それとも小麦粉だけですか？久々作ったらなんかえらいダメダメで萎えました(笑)。片栗粉だけで揚げる場合は出汁をそのまんまかけるんじゃなくて出汁に付けて食べるとか、それか醤油をかけるとかの方が良いかもしれませんね。こんど小麦粉だけでつくったやつと小麦粉と片栗粉を合わせたやつとで比較懸賞してみます。あぁ検証です検証。職業柄変換がおかしいですな(笑)。

■材料■
豆腐・片栗粉

■作り方■

豆腐は一口大くらいに切ってからクッキングペーパーなどの上に置いて水気を切ります。水気が切れたら、豆腐に片栗粉をまぶし順次油の中へ投下します。

こんな具合で一気に揚げましょう。

んでこんな具合の色になったらパレットの上とかに置いて油を切っておきます。

で出汁を入れた皿に盛り付けたら普通は出来上がりになるはずでございます。最初にも書きましたけどこの状態で出汁をかけちゃうと衣がびにょびにょになって非常にマズいので衣付け方や出汁の具合なども含め、今度ちょっと色々やってみます。ちなみにこの作り方で、鰹節とネギをまぶし、醤油をちょっとかけて食べたのもあったんですが、そっちは普通に美味かったです。

追記・2004/08/20

まぁなんていうか小麦粉に青海苔まぜて磯辺揚げ風にしてみました。結構( ﾟДﾟ)ｳﾏｰかも

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