お母さん、お母さん。海老貰っちゃったYO という事で実家から強奪してきた海老を使ってエビチリ作ってみましたYO エビチリは色々作り方あると思うんですけど今回のはケチャップ使いました。

いやね、ほらね簡単だしね(笑)。

時間があるときとか懲りたいときはホールトマト使って自分で味付けしても良いと思いますよ。今度鶏肉のチリソース炒め作ろうと思うのでその時はホールトマトで作りますね。まぁ鶏の唐揚げにチリソースかけるだけなんですけどね(笑)。

■材料■



えび・たまねぎ・セロリ・にんにく・しょうが

韓国唐辛子かチリパウダー・タカノツメ・トウバンジャン

ケチャップ(味付けしたいならホールトマトでもＯＫ)

■作り方■

海老は殻のまま使ってもいいですし、殻を剥いて尻尾だけ残しててもOKです。大き目の海老を使う場合は殻をつけたまんまで味を閉じ込めるというのが一般的みたいですが好みで良いでしょうね。今回は殻付きにしてみました。背綿は竹串を使うと簡単に取れます。この海老みたいに頭だけとってある場合は、海老を真っ直ぐにして前の方から取る方が取りやすいですね。いや個人的にですが。

海老は結構よごれがあるので片栗粉をまぶしてよく揉み混ぜて水洗いします。これは海老を使う時の下処理で結構使うので覚えてたら良いかもです。水洗いをしたあとにお酒としょうがとちょっとだけ醤油を入れて下味を微妙に付けておきます。んで次はチリソース作りに移行するです。

たまねぎ・しょうが・にんにく・セロリをみじん切りにしてごま油で炒めます。にんにくとしょうがは海老を炒める時にも使うので多めに切るかちょっと残しておきましょう。本当はこのときに輪切りにしたタカノツメを入れるんですがタカノツメを入れる前に撮影したのでアボーンです。

たまねぎとかがある程度炒まったら酒(ショウコウシュがあればなおナイス)を入れ沸騰させてアルコールを飛ばした後にケチャップをビャーっといれて、水かスープ(鶏がら)を適量(玉じゃくし一杯分くらい)入れた後に味をみます。ちょっと塩コショウしても良いですね。ちょっとだけですけどね。

これにチリパウダーとか韓国唐辛子とかトウバンジャンを加えてお好みの味に仕上げます。トウバンジャンを入れすぎると塩辛くなるのでトウバンジャンは小匙1程度ですね。私は辛いの好きなのでチリパウダーと韓国唐辛子は結構入れます。ココらへんはお好みで変えてください。んで好みの味になったら火をとめて置いておきます。

んで下味をつけておいた海老を油通しするわけですが、別に湯通しでも良いみたいです。今回は微妙に気合が入っていたので油通しにしてます。油通しする前に海老に片栗粉をまぶして揚げておきます。サックリ感を出す為でしょうかね。多分そんな感じです。海老はある程度揚げたら油を切っておいて置きます。

で、油を切ったら中華鍋を熱してゴマ油をひき、しょうがとにんにくを入れて１回ししたら海老をぶちこんで、つくっておいたチリソースを絡めて青ネギとかちらしたら出来上がりでございます。

エビチリって結構簡単なんですよね。本格的に作ろうと思えばいろいろとあると思いますが、この程度のものなら楽勝だと思います。エビチリはやっぱソースをご飯に乗せて食べるのが吉ですな(笑)。しかし赤いねコレ

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