皆様マイードこにゃにゃちわ。春は筍マンセーですが、ちょうど友人からその日に掘ってきた筍を貰ったので、炊き込み御飯とか作ってみました。

生の筍を始めて貰ったのでとまどいましたが、米ぬか・唐辛子・梅干・米を入れて煮込むことで普通にアク抜きできましたんで結構簡単だと思います。筍は土を落として縦に半分に切って皮ごと茹でました。

筍の皮は筍を柔らかくする成分があるんだそうですよ。縦に切ったのは鍋に入らなかったからです。普通入りませんよね(笑)

■材料■
こんぶ・かつおぶし・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(お好み・炊くときは大さじ1～2で良いかも)
筍・にんじん・あげ・鶏肉(モモ肉ね)

まずお米を炊く時に使う出汁をとります。面倒な人はジャーに適量の水を入れその中に昆布とかつおぶしをぶち込んでください。これを1時間くらい放置しておきます。時間があるならきちんと出汁をとり冷ましておくと良いと思います。

にんじんと筍は適当な大きさに切っておきます。

油揚げは熱湯で茹でて油抜きをします。熱湯をかける方法もありますが、煮沸するほうが良いと思います。特に冷凍してたり古いものだと煮沸がオススメです。

鶏肉も湯通ししておきます。余分な脂をを落とし、臭みを取り除く為に必要なのでやっときませう。

大体こんくらいの分量です。お米より具がおおくならないようにしましょう。

下ごしらえが出来たら材料を炊飯ジャーに入れ、作っておいた出汁を注ぎます。炊くお米にたりないようなら水を足しましょう。出汁＆水の量は普通にお米を炊くときの分量でOKです。ちょっと少なくてもよさげです。

雑穀やもち米を入れるとちょっと変わった感じでよさげです。もち米を入れるときは入れすぎるとベチャベチャになるのでちょっとで良いと思います。雑穀は栄養価万点なので興味があったら買ってみてください。調べると結構面白いですよ。

んで炊き上がったらこんな感じです。味が薄いなと思ったらこのまま醤油をかけてご飯を切るように混ぜながら味を馴染ませて好みの味に仕上げましょう。余談ですが、炊き上がった後に醤油をちょいと垂らしてご飯を混ぜると香りが出ていい感じですよ。

この日うちのジョーカノのお弁当はこんな感じでした(笑)。

今回は旬ということもあり筍を使いましたが、季節に応じて山菜やらキノコやら魚貝やらで炊き込んで万事OKだと思いますよ。間違ってもダシの基とかの化学調味料で味を整えないようにしましょうね。折角の風味が台無しなんで。

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