豚カツも結構作ったりしてたんですが、豚カツは近所に美味しい豚カツ屋さんがあるので豚カツ食べたい時は素直にそこに通ってます(笑)。

なので今回は前回作ったときに画像を撮るのを忘れて激烈に萎えたミラノ風カツレツを作ってみました。別に牛でも豚でも鶏でもなんでも良さそうですけどね。本当は牛なのかな？まぁ別に良いですけど。

鶏だったら中にチーズを入れたりする人もいますよね。今回は日本列島のお店で豚肉を頂いたので豚ロース肉を使用して作ってます。結構オーソドックスな作り方だと思うので良かったらどうぞ。

あ、この豚肉を使いたい人は日本列島の美味しい物がある店でネット販売もしてますのでどうぞ。ちなみに肉は全部美味いッスよ。5000円以上で送料と代引き手数料割引できやす(笑)。

■材料■

豚肉(とんかつ用・ロースが良いかな)

トマトソース(作り方はココ参照)

パルメザンチーズ(出来ればパルミジャーノ削ってください(笑)。

オススメなチーズ屋さんはココにあります。

無ければ緑の缶の粉チーズでよいです。

■作り方■

コレが日本列島の美味しい物がある店で売ってる豚ロースです。ナイス厚みナイス色、もちろんナイス味。臭みも全然ないし、ほんと美味しいですからね。うちで豚カツをする時は絶対この肉使います。

ミラノ風カツレツは揚げるというよりも油を多めに入れて焼く感じなんで、火がとおりやすくする為に平たく伸ばす必要があります。で、ハンマーの出番です(笑)。こういうのが無い場合は包丁の背を使ったりすると思うんですが、それでも構わないと思います。ハンマーあったほうが叩きやすいですけどね。

で、当社比1.5倍程度に伸ばします。伸ばす時はラップとかに包んで叩くとまな板よごれないので良いと思います。そんなの邪道じゃいという私のような人は男らしく生叩きでいきましょう。このお肉は元々分厚いので伸ばすとフライパンギリギリになります(笑)

筋に切り目を入れると反り返りませんので切り目入れてて下さいね。

伸ばしたお肉に塩・コショウを振り、小麦粉→卵→パン粉の順番で付けてフライの用意をしておきます。

ミラノ風カツレツの特徴としてトマトソースとチーズが入るんですけど、パルメザンチーズは卵の中に入れるかパン粉の中に入れると良いと思います。私が会員になっているイタリア料理レシピのサイトを運営しているイタリア料理人のさと丸さんによれば、卵の中にチーズを入れるのが良いんだそうですけどね。

で用意が出来たらフライパンに油を多めに入れて火をつけてパン粉を落としてサクっと揚がって来たらお肉を入れて揚げていきます。こんな色になれば大丈夫ですね。画像撮りながらだったのでちょっと揚げすぎたです_|￣|○
トマトソースとのコントラストが台無しやんけ(´Д⊂

適当な大きさにお肉を切って皿に盛り付けて、上にトマトソースとパルメザンチーズをふったら出来上がり。このとき追加でバジルとかパセリをふっても良い感じですね。中々食べるというか作る機会無いですが簡単なんでもう１手間という時に試してみたらどうでしょか(・∀・)

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