え～、まぁなんですか、良くホワイトソースは難しいとか言いますが、それはプロの話しなので、私のような一般市民は簡単にできるやつでいきましょう。限りない自己流なので作り方があっているうのかどうかは知りません。でも美味しいといわれるので大丈夫なんでしょう(笑)。

使った材料はバター・牛乳・玉ねぎ・ホウレン草・しめじ・小麦粉・パスタ麺でございます。冷蔵庫にあったものだけなので、肉とか魚貝はいれとりませぬ。ちなみに私は鶏肉を良くコレ系に使います。





パスタできしめんみたいな平うちのパスタがありますが、クリーム系の場合はそれのホウレン草を練りこんだ奴を麺に使っても良い感じです。何かそんな料理ありますよね多分。





んじゃまずはなんちゃってホワイトソースの簡単な作り方を書いていきます。

鍋を熱してバターを入れ、玉ねぎを炒めます。甘い香りがするまで炒めたらＯＫです。薄切りなので時間はかかりません。玉ねぎは鍋から出しておきましょう。

再度、鍋にバターを入れて溶かします。その後に小麦粉を入れ焦げないように炒めます。今日は小麦粉大さじ山盛り4杯と牛乳１本使ってます。牛乳はパックの大きいほうですね。小麦粉を入れるときは一気に入れないで二回くらいに分けるとやりやすいです。個人的に。

んである程度小麦粉がダマにならなくなったら、牛乳を少しずつ加えては混ぜていきます。この時は良くお菓子つくりに使うあのシャカシャカいうやつを使うと簡単で良い感じですね。私はいつもコレ使います。

んで、ちょっと伸ばした感じでこんな具合です。

さらに伸ばすとこういう具合になります。使う料理で固さが違うのでそこらへんはケースバイケースでやりましょう。クリームコロッケの場合は固めです。スープに使う場合やパスタのソースにする場合はサラサラで構いません。

んで、使う野菜をぶちこんで火を通し味を整えれば完成します(笑)。味は塩・コショウでＯＫですが、固形コンソメを入れたりしても良いですし、チーズを入れてもおいしいですよ。

ある程度(10～20分程度かな)煮ると↓のような具合になります。

ホウレン草なんかはアクが強い場合があるので下茹でしてた方が良い場合もあるかなと思います。でも今はそんなにアク強いのないですもんね。本当は干し椎茸を水で戻しておいて、戻し汁と刻んだ椎茸を入れると良いんですが、たまたま今日は干し椎茸が無かったので入れてません。後、鶏肉もホワイトソースには良く合います。青菜とキノコと鶏肉が良いですかね。あ、鮭も美味いですし、ホタテもいけますかね。あさりも大丈夫ですね。なんか結構色々ありますね(笑)。

このソースを使ってパスタを作ります。

ナイス妙技。麺の太さで茹で上がる時間が違いますので、適当にお好みで茹でてください。

茹で上がったら皿に盛ります。今日は更にチーズを入れてみました。本当は削るやつあればそれ入れたいですけどね(笑)。この上にソースをかけたら完成です。

こんな感じになりますた。

今日はパスタにしていますが、このソースを更に牛乳で伸ばし、鶏がらスープなんかを加えて具を入れるとクリームシチューになりますし、チキンライスみたいなの作ってからこのスープ(冷えたら固まるのでそれをのせます)をのせてチーズをのせてオーブンで焼くとドリアになります。色々と使いまわしも効く便利なものなので機会があれば作ってみてください。簡単ですよ。

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