みんな大好きハンバーグ(いやどうだろ)。ボクも大好きハンバーグ。
まぁ別に意味はないんですがハンバーグって結構子供の頃から好きなので、
簡単に作り方なんか紹介してみます。
わたしは牛100％よりも合挽の方が好きです。牛100％だとモサモサしますよね？(笑)

■材料■





・ハンバーグ・


玉ねぎ・ひき肉(合挽)・ナツメグ・パン粉・卵・塩こしょう・黒こしょう





・いんちきトマトソース・


トマト(ホールトマトがオススメ)・セロリ・にんにく・玉ねぎ・しいたけ(入れてみただけ)


お好みのスパイスとか・塩・こしょう

■作り方■

玉ねぎはこの程度の大きさのものなら1個くらい使います。これをみじん切りにして炒めます。

セロリがあれば玉ねぎと一緒に炒めてもＯＫです。本当はもっと炒めた方が良いんですが、お店じゃないのでこの程度で良いと思います大体1/3になるくらいですかね。炒めた玉ねぎは冷蔵庫などで冷やしておきましょう。

繋ぎにつかうパン粉は牛乳に浸しておきます。あんまり入れると柔らかくなりすぎるので適量で良いですよ。

玉ねぎが冷えたらボールに材料を入れ、粘りが出るまでこねくりまわします。ハンバーグは丸める時に中に空気が残ったままだと破裂するので、よくTVでやっている両手でバンバンやる方法で空気を抜いてください。それと手が暖かいままだと肉に熱が伝わるらしいので冷水で冷やしてたほうがいいみたいです。漫画で読んだ記憶があります(笑)。

んでハンバーグ本体の準備が出来たらソース作りに入ります。パルミジャーノレッジャーノもあることなので今回はインチキトマトソースにしてみました。

玉ねぎ・セロリ・にんにくを良く炒めたらその中に粗みじん切りにしたトマトを入れます。ホールトマトがあればそれで構いません。生のトマトは不経済だしあんまトマトソースにはあいませんので(笑)。ここで少量の水を入れローリエなどを加えて香りを出します。お好みでスパイスを入れても良いと思いますよ。私はクミンとかパプリカなんかも入れたりします。微妙にスパイシーな感じが好きなので。あとは塩・コショウなどは必須ですね。

んでこのくらい煮詰めて味を凝縮させます。この中にバターを少量入れると酸味の中に柔らかさがでるのでオススメです。

ソースが出来たら、ハンバーグを焼きます。実際ハンバーグを焼いているところの画像を撮影するのを忘れたのでちょっと萎えてますが、まぁそれはそれで今度気が向いたら撮影する事にしときます。私は弱火でじっくり焼く人なのですが、なんか良い焼き方があったら教えて下さい(笑)。

焼く時はフライパンを暖めて油を入れ、そしてハンバーグを入れていくというオーソドックスなやり方です。火加減は最初は中火くらいであとはずっと弱火です。

ハンバーグを入れたらフライパンに蓋をして見ている方に火が通ってきたら裏返して焼きます。んでまた蓋をしてしばらく待ちます。家庭によって火力が違うと思うのであれですが、大体の目安はハンバーグを上から押して適度な弾力になったら焼けてると思います。

んで皿に盛り付けてソースをかけ、上からチーズをのせて完成でございます。ハンバーグを炒めた油をソースに混ぜると結構美味しかったりしますね。てかトマトを皿にのせるの忘れてたです(笑)。赤色入ると色合い良いんですけどね。

余談ですが、ちょっと違うことしようと思って焼けたハンバーグを1/4分割してソースとからめて軽く炒めたら全然違う料理になってしまったのは内緒です。普通に喰ったほうが美味かったです_|￣|○

大体基本的なハンバーグの作り方はこんな感じだと思います。今回はトマトソースみたいなのを作ってみましたが、醤油・酒・みりんを使うってソースを作り、キノコを炒めて和えると和風になりますんで色々試してみてください。

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