人によるかもしんないですけど、料理好きな人は包丁は結構凝るんじゃないかなと思います。

私も愛用の包丁はドライザックというメーカーのクリナーシリーズの20cmの牛刀なんですが、以前製作の仕事したときに、私が料理好きだと何かの話でしたところ、この包丁を頂いてそれからずっと愛用しているわけでございます。

せっかくなので紹介しようと思ったら、その時にクライアントさんが購入したサイトさんを見てみたら

包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」アカシキコウ

ドライザック無くなってました(´Д⊂

同じOSMCに加盟しているショップさんで、お会いした事もあるので刃物買うときはこのサイトさんから買おうと心に誓っているので、次に買う予定のものをちょこちょこ紹介していきまする。

【 グレスデン 】

世界のプロが愛用するグレステン包丁はプロ用の鋼や研ぎをそのままサイズを家庭用にスケールダウンしたものだそうで、お客様の声のところにもプロみたいな人も大満足しているような感じのコメントがあったりします。

私の狙い目はホームペティか19cmの三特型か21cmの洋包丁ですね。シャープナー一緒に買おうかなと思ってます。

ちょいと話は調理器具から変わりますが、このサイトさんは刃物専門店なので、色々と商品がおいてあるんですよね。

その中でもかなりの勢いでヒットしてしまったのが、和式ナイフです。

http://www.ehamono.com/washiki/index.html

いや実際ナイフ持ってても使い道無いんですけど、なんか刃の部分がすっごく綺麗で日本刀に通じるものがあるような感じがして、あぶく銭入ったら買っちゃおうかなって勢いです。

他にも和包丁とか色々あるんですが、プロの人でも楽しめるページなんじゃないかなと思いますね。

16層柳刃とか凄い値段ですもんねｗ

私は妹がいるんですけど、うちの妹は調理学校に通ってたことがあるんですが、その時に使ってた包丁は凄く良い包丁だったのに、中華包丁とか全然使ってないみたいなんで、今度強奪してこようかなとか思ったりもしていますｗ

でもね、何回も「中華包丁くださいYO」っていってもくれないんですよね。まぁ当たり前かｗ

そういや、昔、日本列島の美味しいものがある店のサイト作る時に情報の一環としてテールスープ作ったんですが、男の料理に掲載すんの忘れてました(・∀・)

毎度毎度ではございますが、あくまで自己流ですので参考程度にヨロスコごっちゃん。

日本列島のおいしいものがある店で販売してるテール用のために作ったやつなんで、使用している肉はもちろんお店のお肉です。これマジ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰですよ。シチューなんか作ってもいいかもね。このスープを使って作るラーメンがまた(ﾟДﾟ )ｳﾏｰです。今度牛テール買ったらそれ掲載しようかなと。

上手い牛テール肉食いたいYOと思う方はこちらでご購入よろしこ。

特にレシピがある訳じゃないんですが、スパイスを振って焼くだけという超簡単でおつまみ系に最適な調理方法を紹介してみます。野菜をふんだんに添えたりすると作るのが簡単なおかずに変身したりもします。


なんつーか鶏のスパイス焼きとあんま変わんないですが、それはそれでスルーの方向でお願いしやす。


塩焼き・トンカツに飽きたら作ってみても良いかもね。

㌧㌧ｶﾂｶﾂ㌧ｶﾂｶﾂ(・∀・)
別に意味はないんですが、日本列島の美味しいものがある店で買ってきた(ﾟДﾟ )ｳﾏｰな豚ロース肉を使ってカツ丼作ってみましたYO

うちでトンカツ作るときは絶対この肉使ってますね。まず臭みが無い。分厚い。なにより美味い。というわけでトンカツ用はこの肉だけです。ちなみにカツ丼にしたら肉1枚で2人分ありましたよ。

ここではミラノ風カツレツでもこの肉使ってますね。

この肉喰ってみてぇYOという方はコチラでどうぞ。

なんか電脳卸みてたら良い感じの鍋セットがありましたYO
ついでなんで調理器具のカテゴリを作ってみることにしますた。

この鍋セットは、ずば抜けた熱伝導率と保温力を誇る18-10ステンレスでアルミプレートをはさんだ多層構造だそうで。

18-10ステンレスってのは鋼に１８％以上のクロムと１０％以上のニッケルを添加したステンレスの事で、この上にもいっこ18-12てのがあるんだそうですよ。だから安いのかもね。ちなみに左がクロムで右がニッケルの数値なんだそうです。知ってたらホームセンターで調理器具買うときに役立つかも。

うちの嫁が久々に料理を作ってくれました。「今日晩御飯なんがいい？」と聞かれると、まよわず「コロッケ」と答えることはや何年になるでしょうか。あぁ別にコロ助じゃないので勘違いしないようにしましょうね。

初めて人が作ってるとこ撮影しましたが楽で(　・∀・)ｲｲ!ね。

コロッケ万歳(・∀・)

イワシの酢締め梅肉和えをUPしてたら、この前UPしてたみたいで萎え萎えです。んで早速張り替えしときました。この前作った適当ポトフですね。余り物活用料理です。

なんかウインナーとかベーコンとかじゃがいもとかキャベツとかにんじんとかたまねぎとか微妙にちょっとずつ余ってたのでポトフみたいなの作ってみた訳です。ナイス主夫(・∀・)

しかしこれをポトフと言ってしまっていいのかは微妙なところです。まぁ肉と野菜のスープって事で。肉団子とか入れてもいいでしょね。

筑前煮ですね。がめ煮とも言いますね。

基本的には根野菜と鶏肉の薄味系煮物だと思うんですけども、干し椎茸入れたり、こんにゃく入れたりもしますし、家庭によって色々変わります。まぁ好きな野菜入れて鶏肉入れれば良いんじゃねぇかなとね(笑)。今回は鶏肉無かったので入れてませんが、鶏肉入れるならモモ肉使いませう。福岡の正月の時は結構どこの家庭でも作ってると思います。福岡だけじゃないかもしれんけど。

いやね、なんかたまたま水炊きをした時に使った鶏がらスープが中途半端に残っていたので、久々にラーメンっぽいやつでも作ろうかなと思いましてね(笑)。ちゃんと作ったヤツは今度作った時載せますね。

まぁ説明する必要の無いくらい簡単なサラダですかね。私はカレーの時に良く作ります。

オイスターソースを使った焼きそばです。前掲載したのは和風だしで今回はオイスターですね。うちは焼きそばをする時はほとんどソースを使いません。ただ単純に私がソース焼きそばをあまり好きじゃないからです(笑)。基本的なつくりかたはココに記載してます。まぁ作り方っていっても具いためて麺入れてソースかけるだけですけどね(笑)。

福岡県福岡市中央区平尾2-19-4 1F (西鉄平尾駅から歩いて5分くらい) TEL：092-531-6666

BAR giggle(ギグル) 福岡市中央区今泉1-13-28 幸ビル202 092-715-3390

中国山東料理 瑛琳(えいりん)　福岡市博多区店屋町2-22　092-262-6668

基本的に青魚大好きっコなので先日イワシを調理してみますた。ココでもイワシ使ってますが、私はイワシに梅を和えるのがどうもお好きな模様です。

さばいて塩をして酢で締めて梅肉添えてできあがるので、料理っていうほど手間はかかんないですね。

素材はもちろん刺身用の新鮮なやつ使いましょうね。

"イワシの酢締め梅肉添え の作り方"の続きを読んでみる

うちはスープの場合、ほとんどコレが出てました。俗にいうとお袋の味なのかなと思います。野菜はほとんど切ってないやろ？というほどの大きさで、にんじん・じゃがいも・たまねぎ等色々と入っている感じですね。基本的には鶏肉を使ってます。ていうかこれ、ポトフっていうですかね？

ポトフの定義がいまいち分からないんですよねｗ

ホルモン(しま腸のみ推奨)・キャベツ・ニラ・もやし・にんにく・唐辛子

■作り方・説明■

日本列島の美味しい物がある店で作成したものからの転載なので鹿児島県産
薩摩黒毛和牛のしま腸を使用しています。食べ比べて頂ければ一番分りやすいんですが、そこらのスーパーで売ってるしま腸とは味が全然違います。でも黒毛和牛なので100g330円します(笑)。

黒毛和牛のしま腸食いてぇぇ～とお思いの方はコチラでご注文を(笑)

内蔵を一般的に総称としてもつと呼びますが、その中で大腸部分のことをしま腸といいます。柔らかいのか硬いのか分らないような食感が特徴のお肉です。私は大好きなので全然気になりませんが、若干臭みが気になる場合があるので、唐辛子やにんにく、味噌などと合わせて調理する事が多いと思います。炭焼きや網焼き・鉄板焼きの場合は軽くレモンなどを絞るとさわやかで良さげです。

え～、最近ナイスな桜海老を頂いてしまった訳で、そういや最近そら豆の季節やんけと思いつつ、桜海老とそら豆といえばやはりかき揚だろうという事でかき揚作ってみました。

この桜海老を送ってくださったのは矢崎さんという方で、http://www.ctoj.com/kazuhiro/にサイトがありますが、中国と日本を行き来して色々やってらっしゃる方です。工業屋さんですね。実は以前初めてお会いしたときに酒勝負をしたらしく、私は20代後半だったにも関わらず、その日の記憶を久方ぶりにすっとばしてしまったんですが、「一生忘れられない酒勝負だった」と言われてしまい、いったい俺は何をしでかしたんだと
(((
；ﾟДﾟ)))ｻﾞｸｸﾞﾌｹﾞﾙｸﾞｸﾞな思い出があります。また呑みましょう。今度はゆっくりと(笑)

ひじきの煮物ですね、ひじきの煮物。実はわたくし、おっさん臭い系の食べ物が大好きです。肉より魚、煮物なんかもうこりゃたまらんですたいというくらい好きな訳です。うちのジョーカノはあんま料理しないんですけど、ひじきの煮物は私より上手です。あとコロッケも。他は私のコールド勝ちですけどね。そりゃぁ一ヶ月ほぼ毎日作ってりゃ上手くもなるわな＿|￣|○

え～、最近ナイスな天然鯛を頂いてしまった訳ですが、狂喜乱舞しすぎて到着後すぐにサバいてしまったので画像とるの忘れて凹み気味の中野です。

天然鯛を送ってくださったのはMLでもご一緒、OSMCでもご一緒させて頂いている、「こちら九州さかな市場」の熊井さんです。

新鮮で天然物とくれば1つも無駄にする事はありません。本当に新鮮なものであれば内蔵も甘煮で食べる事ができますしね。

今回は身・皮・骨全てを使いきりました。いやねもう最高(・∀・)

オーソドックスに三枚おろした後に作った料理と共に作り方なんかを紹介していきますね。

え～、筍が沢山あったので、豚バラ肉と一緒にいんちき風土佐煮にしてみました。筍は鶏とも合いますが、鶏の場合はほぼ出汁の風味だけで薄味にするといい感じです。いやコレは個人的な趣向によるとは思いますけどね(笑)。

まぁなんていうか、サラダだからべつに誰でも作れるんですけどね、ちょっとしたポイントじゃないけどやってたら良いよ系のこととか書いてみます。ちなみに私は豆腐を何もかけないで食べれるくらい豆腐好きです。料理を作っているときに豆腐を使うと、必ず豆腐をつまみ食いするんですが、よくジョーカノ(もうすぐ嫁)に「何してんの？」といわれます。きっと変なのかもしれません(笑)

大根を厚めに剥いたときのあまりが勿体無いのできんぴらにしてみました。ナイス主夫(・∀・)

ゴボウとかれんこんを使っても基本的には同じですね。大根の方が水分多いので、また違った食感にはなりますが。

ご飯のお供にも酒のつまみにもなる小鉢系です。

煮物は基本的に切って煮るだけなんで実は全然難しくないです。材料にあわせた出汁の作り方と味のつけ方だけ覚えれば多分何でも作れますよ。



濃い味なのか薄味なのか、昆布なのかカツオなのか椎茸なのかイリコなのか、なんか色々ありますが、好きなので良いと思いますしね。



だって俺の場合、別に勉強したわけでもないのに普通に色々作ってますもん。なのできっと大丈夫です。



煮物を作る時に薄口醤油を使ったりもしますので、できれば薄口醤油も買っておきましょう。うどんの出汁作る時も薄口醤油使いますしね。あとお吸い物とかにも使いますね。あったら便利です。

製作の依頼があったので無い知恵を絞って力技に出てみました。MTotherBlogとヴァリウム男爵さんのプログラムを使って新着情報を自動更新し、他サーバーで運営しているブログの新着情報をiframeタグを使って表示させる手法です。なんか結構好評らしいのでネタばらし敢行してみます。複数ドメインでブログを運営していて、それぞれをリンクさせたい人にオススメです。多分(笑)

てか、本気で力技なのでもうちょっとスマートなのあったら教えて下さい(;´Д｀)

とうとうきました南蛮漬け。うちの母方のおばあちゃんが良く作ってくれてた南蛮漬けです。子供ながらに南蛮漬けがおいしいなと思うのもアレですが、非常に好きな料理です。ていうか作り方適当なんであってるかどうかは微妙ですが(笑)。

基本的には魚でも肉でも同じだと思います。衣つけて揚げて酢に漬ける。これ最強(・∀・)

1時間漬けただけでもいけますが、2日漬けるとなお( ﾟДﾟ)ｳﾏｰです。2日漬けると骨が柔らかくなりますし、味も染みますんでね。

酒飲みながら作ってる場合は揚げたアジをつまみ食いするのもまた一興。

え～とこれも別にたいした料理じゃありません(笑)。かぼちゃをそのまま煮てるだけなので。面取りしたりとか出汁を作ったりとかありますがかなり手軽なので楽勝だと思います。かぼちゃの煮具合が柔らかいのが好きなのかホクホク系が好きなのか、冷たいのが好きなのか暖かいのが好きなのか、濃い味が好きなのか薄い味が好きなのか色々ありますが、全部私の好みです。ｷﾞｺﾊﾊﾊ(・∀・)

カレーですカレー。挽肉カレーですね。なんたってスーパー行ったら2パックで780円だったので牛の1パック並なので2パック使ってやりました。ｸﾞﾍﾍﾍﾍ。

良く料理番組とかでお手軽30分カレーとか言ってキーマカレー作ってますがあんなのカレーじゃないと思っているのでカレーのときは時間だけは非常にかかります。だって食べ始めるの3日目からですしねうち(笑)。もうね絶対寝かせたほうが美味しいですって。マジで。20～30分でも作れない事はないんでしょうけどね。

キーマカレーは多分こんなに水っぽくないと思うんですが、日本なのでそれはそれでスルーしておきましょう。キーマカレーっつーより挽肉野菜カレーですね

この前TV見てたら中華料理の技法で蒸しながら煮るというのがありまして、ちょっとそれでやってみようと思って作ってみました。つーかねこれ美味いです(・∀・)

入れる材料で味も違うと思うんですけど今回は和風だしで作ってみました。

え～と別にたいした料理じゃありません(笑)。こんにゃくを甘辛く炒め煮してとき卵でとじるだけなので。お手軽ちゃんなのであともう一品とかいうときに活躍します。ちなみにうちのジョーカノはこれが大好きらしいです。お手軽な人ですね。

なんとなく里芋と鶏肉の煮物を作ってみました。激烈に薄味なんですが、さいきんそっちのほうが好みなのでそんな感じで作ってます。濃い味が好きな人は醤油とか蜂蜜とかを多めに入れると良いと思いますね。

え～、餃子作ってみたんですが、冷蔵庫に白菜が1/4しかなかったのでちょっと固くなってしまったのは内緒です(笑)。ミンチは脂身が多いものが良いです。豚バラブロックとかあったら脂身を切り落としてそれを細かく切ったものを入れても美味しいですね。ミンチを作る機械を今度マジで買おうかなとか思ってしまいました。いやまぁ関係ないけど。

お母さん、明らかに私の世代を狙い撃ちしている商品を発見しました。

てかね、これ反則ですよね。原寸大のハロ。しかも限定1000台生産。しかも価格が99,800円。パソコン収納ケースに本体を買えるだけの金を使える人専用ですか？(笑)。

作り方ですが、基本的には太平燕とかちゃんぽんとかと変わりません。でもわざわざスープから作る人いないと思うのでスープの基を使う前提で書いていきます(笑)。作りたいときはスープから作って良いと思いますけどね。作り方の順序ですが、野菜炒めを作ってその中にスープを入れ味を整えて水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、大目の油で炒めた麺を皿に盛り、その上にとろみをつけたスープをかけるという感じですね。中華系の定食屋さんに良くある料理だと思いますが、麺類の中でかなり好きな料理の１つです。

なんかね、揚げだし豆腐で失敗気味だったので小麦粉使ったらどうなんのかなと思いつつ、豆腐が無かったので冷凍庫に放置されていたもちを使って揚げだしもちでも作ろうかと思いきや、もちが破裂して別の物体になってしまったんですが、ケガの巧妙というか結構美味かったので掲載してみます(笑)。冷凍のもちに小麦粉まぶして揚げるだけ～♪

トマトソースに唐辛子とにんにくを入れたらアラビアータというんだそうです。なんかお酒飲んでたら酒が切れちゃって近所のスーパーにお買い物にいったところ、ジェノバソースが売っていたので買おうかなと思ったら、よこにアラビアータと書いてあるいかにも辛そうなソースが売っていたのでノリで買ってみました。多分始めて出来合いのソース買ったんじゃないかな。んでちょうどおうちによりよりパスタのフジッリさんがいなくなっていたのでペンネじゃなくてフジッリで作ってみました。辛いのにチーズをどっさり入れるのが吉です。カロリーは気にしない方向で行きましょう。

トマトソースに唐辛子とにんにくを入れたらアラビアータというんだそうです。なんかお酒飲んでたら酒が切れちゃって近所のスーパーにお買い物にいったところ、ジェノバソースが売っていたので買おうかなと思ったら、よこにアラビアータと書いてあるいかにも辛そうなソースが売っていたのでノリで買ってみました。多分始めて出来合いのソース買ったんじゃないかな。んでちょうどおうちによりよりパスタのフジッリさんがいなくなっていたのでペンネじゃなくてフジッリで作ってみました。辛いのにチーズをどっさり入れるのが吉です。カロリーは気にしない方向で行きましょう。

ピザですピザ。実はピザ生地って結構簡単に作れるんですよね。イタリア料理人暦15年のさと丸さんの作り方を参考に自分なりにアレンジしています。実はココのお料理教室のWeb会員だったりします(笑)。中華とか和・居酒屋系は良く食べるのでなんとなく分かるんですが、イタリアンはあんまり知らなかったので面白そうだなと思って会員になってしまいました。会員の人以外でも見れるレシピもあるので興味のある人はサイト行ってみてください。多分食べたくなります(笑)

●CIAO! さと丸

http://www.gozzo.com/ciao/

ふと思ったんですが、揚げだし豆腐てダシに入れたらすぐにふにゃふにゃになりませんか？これはあれか、片栗粉だけつかってるからかしら。小麦粉混ぜたほうが良いのですかね？それとも小麦粉だけですか？久々作ったらなんかえらいダメダメで萎えました(笑)。片栗粉だけで揚げる場合は出汁をそのまんまかけるんじゃなくて出汁に付けて食べるとか、それか醤油をかけるとかの方が良いかもしれませんね。こんど小麦粉だけでつくったやつと小麦粉と片栗粉を合わせたやつとで比較懸賞してみます。あぁ検証です検証。職業柄変換がおかしいですな(笑)。

この前TV見てたら熊本名物太平燕とかいうものが紹介されてまして、運送時代に熊本とかかなりいってんのに全然知らねぇYOという事で、放送時に紹介されていたものに、自分勝手な思い込みを加えて自分なりに作ってみました。勝手な思い込みってのは「鶏がらベースの春雨ちゃんぽん？」というものです。なんかね本当はこれにゆで玉子とか揚げた玉子が入るんだそうです。ちょうど玉子なかったから入れませんでしたけどね。

うちにしては珍しく玉子が賞味期限ギリギリだったので、ゆで玉子にしてマヨネーズと合わせていたんですが、合わせてみたのは良いもののパンに挟もうと思ったらパンが無いし、ポテサラに入れようと思ったらじゃがいもが微妙に足りなかったので適当にグラタン風味のものを作ってみました。

オクラは冷蔵庫にあったのでノリで使ってみました。オクラとチーズは結構合うのでちゃんとベシャメルとかミートソース系のものを作って真面目に作るとより美味しいような気がします。

久々に丼作ってみたわけです。ただ単に簡単なのと干し椎茸を戻していたのと鶏肉の賞味期限が切れそうだったので作ってみたわけです。玉子でとじる丼は基本的に同じ作り方ですね。ダシで味が全然違うのでそこらへんはお好みで調節すると良いと思います。面倒な時は「＊＊のつゆ」でも良いですね

前ペペロンチーノ作りましたけど、それの亜流ですね。ていうか前作ったのも良く考えると亜流ですね。まぁいいけど。再度良く考えるとピーマンがオクラに変わっただけですね。手抜きだろとか思っても内緒の方向で。

夏なのでオクラ入れてみました。結構美味いのでオクラ好きは是非どうぞ。オクラはね体にいいんですよ。ココにも書いてありますけどね、たんぱく質・糖質・ビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃ・カルシウム・鉄分とか、栄養の宝庫らしいですよ。まぁ嫌いなら仕方ないんですけどね。オクラってアフリカ原産なんですね初めて知りましたよ。

お母さん、お母さん。海老貰っちゃったYO という事で実家から強奪してきた海老を使ってエビチリ作ってみましたYO エビチリは色々作り方あると思うんですけど今回のはケチャップ使いました。

いやね、ほらね簡単だしね(笑)。

時間があるときとか懲りたいときはホールトマト使って自分で味付けしても良いと思いますよ。今度鶏肉のチリソース炒め作ろうと思うのでその時はホールトマトで作りますね。まぁ鶏の唐揚げにチリソースかけるだけなんですけどね(笑)。

個人的に洋風酢絞めとしか思っていないマリネです。なので酢絞め作るときも手法がちょっと違うだけで基本的には同じです。多分(笑)

使うものは刺身用の魚貝だったら何でも良いと思うんですけどサーモンが一番楽なのでサーモンにしてみました。まぁサーモン好きなだけなんですけどね。

鶏の照り焼きでございます。うちの実家のお弁当には毎回ほぼかかさず入っていた鶏の照り焼きでございます。

小学生の頃はどうしてから揚げじゃないのか不思議で仕方ありませんでしたが、今思えば唐揚げは手間がかかるからだろうなと簡単に推測できてしまう成長ぶりが感慨深いです(違)。そういえば、うちの親父が鶏の照り焼きと卵焼きが得意でした。だからか＿|￣|○

ペペロンチーノでございます。早い話が唐辛子とにんにくのパスタです。あまりにも具が少ないので「絶望のパスタ」とも言われるらしいのですが、別にそれくらいで絶望しなくても良いじゃねぇかよと思うのは内緒です。素うどんとかどうなるんだよってね。

シンプルなので簡単に作れますが、それゆえ極めるのも難しそうですが、しょせん私の作る料理なんて個人の趣味でしかないので、まぁ個人的に趣味趣向に偏るのは多々あることでもありますね。今回はたまねぎとピーマンとしめじ入れてみました。

まぁ青椒肉絲みたいなのとか作ってみました。豚入れたり牛入れたりすると思いますが、基本的には肉とピーマンの細切りオイスター炒めみたいなもんなんでしょうかね。

なんか字見ると�