うちの嫁が久々に料理を作ってくれました。「今日晩御飯なんがいい？」と聞かれると、まよわず「コロッケ」と答えることはや何年になるでしょうか。あぁ別にコロ助じゃないので勘違いしないようにしましょうね。

初めて人が作ってるとこ撮影しましたが楽で(　・∀・)ｲｲ!ね。

コロッケ万歳(・∀・)

え～、最近ナイスな桜海老を頂いてしまった訳で、そういや最近そら豆の季節やんけと思いつつ、桜海老とそら豆といえばやはりかき揚だろうという事でかき揚作ってみました。

この桜海老を送ってくださったのは矢崎さんという方で、http://www.ctoj.com/kazuhiro/にサイトがありますが、中国と日本を行き来して色々やってらっしゃる方です。工業屋さんですね。実は以前初めてお会いしたときに酒勝負をしたらしく、私は20代後半だったにも関わらず、その日の記憶を久方ぶりにすっとばしてしまったんですが、「一生忘れられない酒勝負だった」と言われてしまい、いったい俺は何をしでかしたんだと
(((
；ﾟДﾟ)))ｻﾞｸｸﾞﾌｹﾞﾙｸﾞｸﾞな思い出があります。また呑みましょう。今度はゆっくりと(笑)

なんかね、揚げだし豆腐で失敗気味だったので小麦粉使ったらどうなんのかなと思いつつ、豆腐が無かったので冷凍庫に放置されていたもちを使って揚げだしもちでも作ろうかと思いきや、もちが破裂して別の物体になってしまったんですが、ケガの巧妙というか結構美味かったので掲載してみます(笑)。冷凍のもちに小麦粉まぶして揚げるだけ～♪

ふと思ったんですが、揚げだし豆腐てダシに入れたらすぐにふにゃふにゃになりませんか？これはあれか、片栗粉だけつかってるからかしら。小麦粉混ぜたほうが良いのですかね？それとも小麦粉だけですか？久々作ったらなんかえらいダメダメで萎えました(笑)。片栗粉だけで揚げる場合は出汁をそのまんまかけるんじゃなくて出汁に付けて食べるとか、それか醤油をかけるとかの方が良いかもしれませんね。こんど小麦粉だけでつくったやつと小麦粉と片栗粉を合わせたやつとで比較懸賞してみます。あぁ検証です検証。職業柄変換がおかしいですな(笑)。

まぁ、なんていうかメンチカツなんですけどね。メンチカツって難しいですよね。かくいう私も、空気抜くの忘れて破裂させたりしていた人なんですけどね。まさに鬼門、まさに禁断の扉。これを超えずして素人道はつらぬけません。

でもね、発見しました簡単で手早い方法。パン粉でたねの固さを調節できるのね(笑)。

前テレビをぼけ～と見てた時に麩を使った料理研究家みたいな人がやってたたねの水分をこなごなに砕いた麩に吸わせるてのを思い出してやってみたらナイスでした。

だからパン粉じゃなくて麩でも良いと思いますよ。麩の食感は結構肉に近いらしいですしね。冷蔵庫で冷やしてたねを固めるのが一般的なんだそうです。そういやクリームコロッケは冷やして固めるのにね。

ｱﾋ(・∀・)

豚カツも結構作ったりしてたんですが、豚カツは近所に美味しい豚カツ屋さんがあるので豚カツ食べたい時は素直にそこに通ってます(笑)。

なので今回は前回作ったときに画像を撮るのを忘れて激烈に萎えたミラノ風カツレツを作ってみました。別に牛でも豚でも鶏でもなんでも良さそうですけどね。本当は牛なのかな？まぁ別に良いですけど。

鶏だったら中にチーズを入れたりする人もいますよね。今回は日本列島のお店で豚肉を頂いたので豚ロース肉を使用して作ってます。結構オーソドックスな作り方だと思うので良かったらどうぞ。

あ、この豚肉を使いたい人は日本列島の美味しい物がある店でネット販売もしてますのでどうぞ。ちなみに肉は全部美味いッスよ。5000円以上で送料と代引き手数料割引できやす(笑)。

■材料■

イワシ(大きめの方がいいかも・刺身用がオススメ)
梅干(梅肉)・しそ(ないならないで大丈夫)

イワシといわしと鰯と鰮はどれが正確なんでしょね。

イワシは多分一番好きな魚です。ナイス庶民ですね。イワシは栄養価が高く、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富な魚としても有名なんじゃないかなと思います。青魚は全部そうなんでしたかね？

「青魚は生臭くてイヤン」とかいうボケにはこの調理方を試してみてください。うちのジョーカノはこれで落とせました(グヘヘヘヘ)