まぁ、なんつーか、高菜チャーハンなんぞを作ってみた訳ですよ。ていうか、チャーハンの作り方は散々書いてますけども、油は出来るだけラードを使い(ココは好みで)、卵はケチらない(大体1人1コ)。最初に卵に油を吸わせる(油を包み込むように卵を混ぜる)、卵が7分固まったら即効でご飯を入れる。ご飯は固めじゃないと駄目。ネギなどの薬味は最後の仕上げに入れる。中華鍋はガンガンに温めておく、油を入れたら煙が出る程度。家庭用の貧弱コンロの場合は、火力が弱くなるので鍋を火から外し過ぎない。というのがポイントです。慣れたら簡単に作れますし、ざりものの材料を適当に刻んで作れるので便利です。
フライパンだとどうしても鍋を振ったりするのがやりにくいので、中華鍋をオススメします。中華鍋は基本的にどんな料理も出来ますから、あるとかなり便利スよ。
先日、カレーを作って冷凍保存しておいたんですが、そろそろ食おうかと思いつつ、普通に食べるのもアレなんで、焼きカレーにしてみた訳ですYO
最近流行りですかね？そうでもないのかな。カレードリアみたいな感じですかね。
まぁ、ただのカレーに飽きたら、試してみるのもよさげです。
ハヤシさんが考案したのであろう、ハヤシライス風なものなど作ってみました。さっき検索かけたら、丸善ってところの創業者の方が考案したものだそうで、早矢仕さんという御方なんだそうです。
まぁ、実際の話、コレがハヤシライスかどうかというのは微妙なところで、ハヤシライス風とか、ハッシュドビーフみたいなのとか言うほうが正確かもしれません。
いっつも適当に作ってますしね俺ｗ
コツっつーか、なんつーか、ワインとデミグラスソースを使い、たまねぎをしこたま入れるという感じですかね。プルーンとか入れても良い感じになるです。
基本的にはビーフシチューの作り方と変わんないですね。それで良いのか悪いのかはしらんけど( ；´Д｀)
あれだ、あれ。実家から強奪してきた牛肉を使い、卵とじしめじ牛丼など作ってみた訳ですが、肉がいまいちだったのは内緒です。まぁ貰ってきて文句言うなって話なんですけどね。いやでも、ほんとに牛肉は味の差が大きいですね。卵でとじる前の具があまったら、肉うどんにも使えるという便利な料理ではありますがね。
でもね、日本列島のおいしいものがある店の、牛肉切り落としはウマイのでオススメできまっせ。ていうか肉は全部ウマイので安心して買ってください。味は俺が保証するです。つーか店行って食ってもらったらイッパツなんですけどね。日本列島のサイトも近々、大将と色々考えて面白い方向にいかせようと思ってます。なんたって食は文化ですからね。秋になったら天然のキノコも出しちゃうぜ！(多分)
あ、話全然変わりますが、よく買い物してるテル鮮魚さんで、とうとう生うにが解禁されました(・∀・)
まぁ、なんつーか、メルマガ来た瞬間、大好きなきびなご一夜干しと併せて購入したんですけどね。 これね、滅茶苦茶ウマイっすよ。俺、去年も買ってますからねｗ 凝固材使ってないんで見た目悪いんですけど、これをご飯にどっさりのせて食べるあの至福のひと時ですよ。毎年の楽しみですなコレ。
うに好きな人は是非買ってみてくださいな。本物のうにの味を味わえると思いまっせ。
なんかね、スーパーに行ったらね、山芋がね、長いの1本で200円代だったんで、思わず衝動買いしてしまい、ついでにマグロの赤身も衝動買いしてみて、山かけ鉄火丼作ってみましたYO
あぁちなみに本マグロとかじゃないと思います。
まぁなんつーか、本当は本マグロのウマーなとこの赤身が食べたいんですが、そんなのスーパーで売ってねぇので、まぁ適当なヤツを買いますた。築地の人に知り合い欲しいです(
；´Д｀)
よく考えるとスライスするんじゃなくて、角切りにすればよかったなと思いましたが、まぁそれはそれでという事で。
地味にリニューアルしたのでついでに更新してみましたYO
何がリニューアルしたかっていうと、ちゃんとした三段形式にして、FireFOXでもIEでも、たいして見え方変わらないようにしてみたわけです。デザインは何一つかえていないという体たらくぶりでございます(；´Д｀)
まぁ、そろそろ飽きてきたんで今度変えようかなと思いますけどもね。
前やまいも買った時にマグロを買って鉄火丼でも喰おうかなと思ってたんですが、よく考えると嫁がマグロとか食べないので、鶏の照り焼き&やまかけ丼にしてみました。濃いめの味付けで、卵黄などをのせて食べるといい感じです。オリジナル適当料理ですな。
つーか地震きてビックリしましたYO 福岡で生まれて29年間ずっと住んでますが、こんなに揺れたの初めてじゃないのかな。嫁が防災グッズを買ってきて、「備えあれば憂いなし」と自慢気でございました。今日はきっと懐中電灯や防災グッズが売れまくったことでしょう。
ところで今回のはカレー作ったあとに、毎食カレーライスじゃ飽きるときに使うひとつの手法ですが、作ったことなかったんで作ってみたかっただけで、別にオムカレーにしないで、普通にカレーライスのほうがいいやんけと思ったのは内緒です。
あと、カレーうどんにしたり、邪道にチキンラーメンの中に入れたりするっていう方法もありますけど、うどんは今度気が向いたら作ろうと思います。
あれですよ、ミンチの使い道に困ったら、迷わずコレを作るのが吉ですYO
鶏だったり、豚だったり、牛だったり。合挽きだったり何でも作れますからねコレ。
今回使ったのは豚と牛の合挽きです。実は一番好きなの鶏なんですけども、コレはコレで結構美味いと思います。
肉の味付けは簡単だと思いますが、玉子の炒り方にちょっとだけコツが必要かもしれません。
比較的に簡単に作れる料理だと思うんで、気が向いたらどうぞ。
どっちの料理ショーでかきあげ丼見てしまい、どうしても食べたくなったがために、ありものでかきあげ丼作ってみましたYO
そうたいしたもの入ってませんが、これにエビとかそら豆いれると全然美味しくなると思います。かきあげの作り方はココに掲載してますんで、よかったら参考程度にどうぞ。
まいーど皆様こんばんわ。丼フリーク気味のnakanoです。っていうか仕事柄、この時期になると毎年忙しい訳で、更新する気すら起きませんでしたYO
ちなみにお料理のほうは、ふつうに毎日作ってるので、ネタは貯まる一方でございます。
まぁアレですよ、サングラスの新規入れ込みとか、デザインの仕事とか、それプラスで確定申告がやってくるので、毎年2月末から3月頭はやる気がまったくナッシングでございます。計算したら思いのほか税金を払わなくていけないことが発覚してしまい、さらに萎え気味な今日この頃です。3/15日が憎いです(；´Д｀)
その昔、中華丼を作ったんですが、今回は鍋に入れなかった白菜と、なんか適当に冷蔵庫に入ってた野菜を使って作ってみました。もちろんうずらの卵なんぞ入っておりません。
簡単にできるんで、気が向いたら作ってみてくださいな。
以前、えて吉さんのところでシンプル白菜丼というのを見て美味そうだなと思いつつ、ちょうど白菜もあったんでちょっと作ってみましたYO
肉が何もなかったんで、ほとんどえて吉さんが作ったやつと同じですねｗ
えて吉さんのブログの記事はココです。
いや、簡単なんだけどもコレ結構美味いッスよ。まさに男の料理ですな。
入れてるものは白菜とネギと卵だけという漢道などんぶりです。
季節柄、今白菜安いんでお金ないとき重宝しますなコレ。学生さんにオススメかもよ。
え～、なんていうか、前にオムライスを掲載した時に作るって言ってた違うバージョンオムライスを作るのをすっかり忘れてて、昨日記事チェックしてたときにふと思い出したので作ってみましたYO
その時は以前のバージョンでファイルが正常だったのでコメントとトラックバック頂いてまして、そこで作りますって言ったんですけど、今消えてて分かりませんけどね。
ちなみにオリジナルです。ていうかオムライスでこういうの作らなくても良いと思うんでたぶんだれも作らないと思いますｗ
ケチャップやトマトベースのライスではなくて、椎茸の戻し汁+和風だしをベースにしたライスに、きのこの和風餡かけをソースにしたものです。
え～と、一応、和風オムライスになるんでしょうか。なんか丼物みたいでしたけど美味いのは美味いです。嫁にも好評だったんで。
しっかしアレですな、画像悪いなコレｗ でっけぇ皿欲しいっすね。
なんか忘れてると思ったらチャーハンの作り方載せるの忘れてますた。ラードを使うと全然違うんですが、最近買ってないのでゴマ油使ってますけども、やっぱラードじゃないとあの味は出ないですね。
ご飯の固さ具合や油の量でも全然出来が違いますし、もちろん火力でも全然違います。厨房においてある火力の強いコンロだとかなり手早くやんないと炒めすぎになって美味しくないですしね。
ココ最近、嫁がデータベース構築を習いに学校に行っているので、昼ごはんで天津飯を作って一人で喰ろうてやったぜギコハハハと自慢して、今度はえび玉丼作ってみると言ってましたら、明日は休みなので昼飯よろすことか言われてしまったので、昨日早速作ってみますた。
えび玉丼って天津飯作ったときに、えびも合うだろなと思って考えたんですが、結構メジャーな丼物なんですね。
天津飯みたいな呼び方あるのかと思って検索したらザクザク出てきてびっくりしましたよ。
今回の餡かけの味は和風＋中華にしてみました。つーかコレ美味いっすよ。玉子好きな人とか、えび好きな人にはオススメできますね。
正月に買った生ずわい蟹の足の先っぽが冷凍庫に寂しく残ってたので、何かないかなと思いつつ、作ったことも食ったこともない天津飯みたいなの作ってみましたＹＯ
よく考えると今年一発目の料理掲載ですが、正月にあれだけ料理を作ったのに画像を取っていなかったのは、飲むのに忙しかったからです。
正月明けても作ってたんですが、今まで掲載したのに似たものばっかなんで中々掲載するものがないのですｗ
天津飯は自分なりに作ったやつなので、本物と味は違うかもしれません。でも結構美味かったですよ。ただ唯一の心残りは材料と卵を混ぜてなかったので卵の形が綺麗にならなかったってヤツですね。
蟹じゃなくてもムキ海老とかで代用できると思うので今度それも作ってみます。
釧路で買ってきたイクラを使って適当ちらし寿司など作ってみましたYO
まぁなんていうかまたありものしか使って無いんですけどね(；´Д｀)
サーモンの刺身とか上にのせると見た感じよさそうですけどね。
大根活用法でございます。まぁなんつーか活用っていっても別にたいした事ないんですけどね。大根を買うときは葉っぱついてるのを買うのが料理にもつかえるし、漬物にもできるのでお徳ですよ。
今回は大根の煮物と菜っ葉飯と大根の皮の辛味噌きんぴらを作ってみました。
ちなみにこの日のうちのご飯は
大根の煮物
菜っ葉飯
大根の皮の辛味噌きんぴら
菜っ葉の卵焼き
白菜と椎茸の味噌汁
まさに大根づくしでした(；´Д｀)
ホワイトソースを作ったので久しぶりにドリアでも作ってみましたYO
よく思うんですけども、これって何キロカロリーくらいあるんでしょうかね？
なんか、普通にビックマック5コ分くらいありそうで怖いです(;´Д｀)
ホワイトソースの作り方はココで書いてますんでよかったら見てみてちょうだいな。
牛乳の賞味期限がギリギリか切れたくらいに重宝する料理ですな(・∀・)
嫁が風邪引いて弱っていたのでおかゆを作ってみましたYO
ありもの材料なんですが、結構美味い具合にできました。
妹からもらったご飯炊き土鍋が大活躍です(・∀・)
ガスでご飯炊くと時間早くて良い感じですね。生米から作ってます。
土鍋がない場合は普通の鍋で作れますよ。当たり前か(;´Д｀)
中華丼です。中華丼。中華丼て酔っ払った時の暴食モードの時にしか食べないので、あまり具を覚えていないという諸刃の剣でございます。まぁ酔っ払うと何故か炭水化物を食いたくなるのは何故でしょうか。しかもラーメンじゃなくてご飯とパンがむしょうに食いたくなります。変？
まぁ実際八宝菜ご飯なのかなとおもってみたりしましたので、適当にありもの野菜と肉入れて作ってみますた。
酒を買いにスーパーに行ったので、うずらの卵も買ってみましたYO
㌧㌧ｶﾂｶﾂ㌧ｶﾂｶﾂ(・∀・)
別に意味はないんですが、日本列島の美味しいものがある店で買ってきた(ﾟДﾟ )ｳﾏｰな豚ロース肉を使ってカツ丼作ってみましたYO
うちでトンカツ作るときは絶対この肉使ってますね。まず臭みが無い。分厚い。なにより美味い。というわけでトンカツ用はこの肉だけです。ちなみにカツ丼にしたら肉1枚で2人分ありましたよ。
ここではミラノ風カツレツでもこの肉使ってますね。
"カツ丼 の作り方"の続きを読んでみる
久々に丼作ってみたわけです。ただ単に簡単なのと干し椎茸を戻していたのと鶏肉の賞味期限が切れそうだったので作ってみたわけです。玉子でとじる丼は基本的に同じ作り方ですね。ダシで味が全然違うのでそこらへんはお好みで調節すると良いと思います。面倒な時は「＊＊のつゆ」でも良いですね
"親子丼 の作り方"の続きを読んでみる
え～、予想以上にトマトソースが余ったので久々オムライスなんか作ってみました。
私の場合、いつもは鶏肉を使ってオムライスを作るんですが、今回は粗挽きウインナーが冷蔵庫で寂しく残っていたのでそれを使ってみました。
ベーコンとかでも良いですし、基本的には好きなので構わないですね。今回のはオーソドックスにトマトとかケチャップベースの味ですが、中に入れるご飯をピラフ風に魚貝とコンソメ系で炒めたりしてオムライスにして、上からキノコなどを使ったバターと醤油などで味付けしたソースをかけてみるのもまた一興でございます。
皆様マイードこにゃにゃちわ。春は筍マンセーですが、ちょうど友人からその日に掘ってきた筍を貰ったので、炊き込み御飯とか作ってみました。
生の筍を始めて貰ったのでとまどいましたが、米ぬか・唐辛子・梅干・米を入れて煮込むことで普通にアク抜きできましたんで結構簡単だと思います。筍は土を落として縦に半分に切って皮ごと茹でました。
筍の皮は筍を柔らかくする成分があるんだそうですよ。縦に切ったのは鍋に入らなかったからです。普通入りませんよね(笑)
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