毎度皆様あけおめざます。今年は息子でも作ろうかと思っている、ダメ人間代表の中野です。ウヒ。仕事頑張ろ( ；´Д｀) 

今年も毎年恒例の宴会をやったんですが、酔っ払っていたのと、料理作るので忙しく、また写真撮るの忘れました(笑)。バラバラに来やがると、そのたびいちいち料理を作らないかんので、来年は開始時間を決めておこうと思います。多分無理だろうけども。

正月も1/4日になるとヒマになり、仕事を始めつつ、飽きてきたのでブログの更新でもすることにします。今年はもうちょい真面目に更新しよう俺(笑)。ちなみに更新はマッタリ系ですが、料理しなくなるまでは閉鎖はしないつもりです。という事は閉鎖する時は死んだ時ということになるのかもしれません。URLは変わるかもしれませんけどね。

料理は湯豆腐の和風あんかけみたいな感じですね。久々ヒットしたのでオススメです。

ランキングに参加しつつも、元来のやる気の無さがたたってマッタリ進行ばっちこい(・∀・)

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まいど皆様こんにちわ。酒抜きの人生なんて、無い方がましだと思ってはばからない、飲んだくれ連合会副会長の中野です。そんな会あるのかどうか知りませんが。

うちは嫁も旦那も暖房嫌いなので、暖房はほとんど使いません。ていうか2人の時は使ったことありません(笑)。

最近はちょ～寒いので、こよなく愛する焼酎もロックではなく、ホットウーロン茶、もしくは暖かい紅茶で割って飲んでます。これマジ美味いので興味あったらやってみてください。紅茶は体を温めてくれるので、かなりポカポカになります。えぇ、もちろん頭もぽやぽやします。ウヒ

ところで、冬は、酒好きダメ人間には嬉しい季節でございますが、野菜でいうと、大根や白菜の旬ですので、必然的にその手の料理が多くなりますね。例えば鍋とか。

大根もデカイのが1本で100円とかなので、煮物を作るのに最高だと思うです。大根の煮物はツマミによいので、作っておくと結構便利です。冬場は結構もちますからね。

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"大根の煮物 和風あんかけバージョンだモルァ(゜Д゜＃)"の続きを読んでみる

爺くさ系料理大好きっ子としましては、切干大根の煮つけとかは外せない料理でございます。オーソドックスに干し物ばかりを一晩程度水でもどし、戻し汁と一緒に煮て、醤油・酒・みりんで味付けするだけの簡単な料理です。

これね、男の心をくすぐるはずですよお姉さん。いやウソかもしれんがｗ

フライものとかハンバーグなんかは結構どこでも食えますが、煮物系は中々ね。できれば国産の切干大根使いましょう。有機栽培された食材を販売しているところなんかには結構置いてあるんじゃないかなと思いますし。中国産は安いんですけど、残留農薬とか心配ですしね。

スーパーのサニー(九州地区だけかよ(；´Д｀))とかだと、小さな農園とかいって生産者直売みたいなブースがあったりするので、そこでも売ってるんじゃないかなと思います。

筍の時期だし和食万歳系で。

次はル・クルーゼで作るホットケーキを掲載すると思います。

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まいーど皆様こんばんわ。この前作った煮物でも掲載しようと思います。まぁなんていうか、作る途中の撮影すんの忘れましたが、煮物は結構色々作ってるんでそちらを参考にしてください。使ってるものはほとんど変わりませんね。

変わることと言えばタカノツメが2本入ったバリ辛仕様であるというだけです。いや実際こんなに辛くなると思わなかったんですが、ツマミにはいい感じです。

次は「かきあげ丼」を掲載予定でございます

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"鶏肉とレンコンのバリ辛煮"の続きを読んでみる

え～、なんていうか昼飯買いにスーパーに行ったら、大根のでっかいのが100円だったので思わず購入し、ついでにブリのアラが売ってたのでブリ大根作ってみましたYO

ブリの下処理をキチンとやってれば魚臭さは出ないので結構美味しくいただけますね。

まぁなんていうか、アラはほんとにアラばっかでしたｗ

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むか～し昔、うちの母が作っていた記憶のある料理にちょいと手を加えてみましたYO

鶏肉とにんじんの生姜炒め煮みたいな感じですね。ちょうどゴボウもあったんで入れてます。作った後思ったんですが、うちの母御は、鶏肉じゃなくて豚肉で作ってた記憶がありますｗ

しょうがの味をメインに薄口醤油などで味付けする感じですね。結構簡単です。

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おかげさまで５０位以内に入ったっス。感謝感激雨霰ッス。

さて次に目指すは表示の大きいところでｗ

"鶏肉とにんじんの生姜炒め煮"の続きを読んでみる

冬なので大根がお安いですね。大根と言えばやはり煮物が美味しいので、やさしく味付けして煮た大根に肉のしぐれ煮を載せたおつまみ料理を作ってみましたYO

いや、正月に貰った久保田の千寿飲んで酔っ払いモードな嫁がつまみ欲しいっていうもんで(；´Д｀)

作り方簡単なので是非どうぞ。結構美味いっすよ。

ノリで水餃子作ってみたわけですが、食えないことはないものの労力と時間を考えるとお店で食べた方が簡単で美味い事に気付いた今日この頃です。

リベンジ予定は微妙です(笑)。

小麦粉の割合と塩加減・水加減が難しいですね。慣れたら簡単そうですが、好みのものを作るとなると勉強が必要な模様です。

うどんやソバ・中華麺など粉を使った材料の手作りレシピサイトがあったので紹介しておきます。よく見たら粉のプロフェッショナルですこの御方。

え～、なんかいきなりですが、おでんが食いたくなったので適当な具をみつくろって作ってみましたYO

実は前の晩に食べたうどんを作ったときにダシがあまったんで有効活用しようと思っただけなんですけどねｗ

それにちょいと味を足して作ってます。おでんのダシのレシピはいたるところにあると思うので割愛しますけど、基本的には一番だしに調味料を入れていくってな感じになるのかなと思います。

入れるものは酒・しょうゆ・みりんくらいですね。みりんは結構多めに入るかもしれません。好みで分量違いますから味見しながら作ると良いと思いますよ。

面倒ならおでんの基でも良いですけど、誰が作っても味一緒だと面白くないですしねｗ

角煮ですね角煮。豚バラ肉を使って生姜とかネギとか玉ねぎ入れて甘辛く煮たものなのかな？多分そうでしょうｗ

今回は１回ちょっと煮てから、煮汁ごと皿にうつし蒸して仕上げるという技法でやりました。これイイよ。煮崩れしないですよ。

今回も日本列島の美味しい物がある店の大将から頂いた豚バラブロックを使っております。販売もしておりますんで良かったらどうぞん♪

厚揚げを使った料理でごわす。厚揚げ煮て肉炒め乗っけるだけという簡単料理ですな。小鉢系にもなりますし、おかずにもつまみにもなるですよ。

肉は豚バラブロックあたりがいいかもしんないですね。まぁミンチとかでもいいでしょうけど。

とんとろあったので今回はそれ使ってます。

筑前煮ですね。がめ煮とも言いますね。

基本的には根野菜と鶏肉の薄味系煮物だと思うんですけども、干し椎茸入れたり、こんにゃく入れたりもしますし、家庭によって色々変わります。まぁ好きな野菜入れて鶏肉入れれば良いんじゃねぇかなとね(笑)。今回は鶏肉無かったので入れてませんが、鶏肉入れるならモモ肉使いませう。福岡の正月の時は結構どこの家庭でも作ってると思います。福岡だけじゃないかもしれんけど。

ひじきの煮物ですね、ひじきの煮物。実はわたくし、おっさん臭い系の食べ物が大好きです。肉より魚、煮物なんかもうこりゃたまらんですたいというくらい好きな訳です。うちのジョーカノはあんま料理しないんですけど、ひじきの煮物は私より上手です。あとコロッケも。他は私のコールド勝ちですけどね。そりゃぁ一ヶ月ほぼ毎日作ってりゃ上手くもなるわな＿|￣|○

え～、筍が沢山あったので、豚バラ肉と一緒にいんちき風土佐煮にしてみました。筍は鶏とも合いますが、鶏の場合はほぼ出汁の風味だけで薄味にするといい感じです。いやコレは個人的な趣向によるとは思いますけどね(笑)。

煮物は基本的に切って煮るだけなんで実は全然難しくないです。材料にあわせた出汁の作り方と味のつけ方だけ覚えれば多分何でも作れますよ。



濃い味なのか薄味なのか、昆布なのかカツオなのか椎茸なのかイリコなのか、なんか色々ありますが、好きなので良いと思いますしね。



だって俺の場合、別に勉強したわけでもないのに普通に色々作ってますもん。なのできっと大丈夫です。



煮物を作る時に薄口醤油を使ったりもしますので、できれば薄口醤油も買っておきましょう。うどんの出汁作る時も薄口醤油使いますしね。あとお吸い物とかにも使いますね。あったら便利です。

え～とこれも別にたいした料理じゃありません(笑)。かぼちゃをそのまま煮てるだけなので。面取りしたりとか出汁を作ったりとかありますがかなり手軽なので楽勝だと思います。かぼちゃの煮具合が柔らかいのが好きなのかホクホク系が好きなのか、冷たいのが好きなのか暖かいのが好きなのか、濃い味が好きなのか薄い味が好きなのか色々ありますが、全部私の好みです。ｷﾞｺﾊﾊﾊ(・∀・)

この前TV見てたら中華料理の技法で蒸しながら煮るというのがありまして、ちょっとそれでやってみようと思って作ってみました。つーかねこれ美味いです(・∀・)

入れる材料で味も違うと思うんですけど今回は和風だしで作ってみました。

え～と別にたいした料理じゃありません(笑)。こんにゃくを甘辛く炒め煮してとき卵でとじるだけなので。お手軽ちゃんなのであともう一品とかいうときに活躍します。ちなみにうちのジョーカノはこれが大好きらしいです。お手軽な人ですね。

なんとなく里芋と鶏肉の煮物を作ってみました。激烈に薄味なんですが、さいきんそっちのほうが好みなのでそんな感じで作ってます。濃い味が好きな人は醤油とか蜂蜜とかを多めに入れると良いと思いますね。

お肉にくにく肉じゃがアタック。別に意味はありませんが昔作った挽肉を使った肉じゃがを掲載してみます。
肉じゃがはご家庭によって味も違えば使うお肉も違いますが、豚でも牛でも合挽肉でもそれぞれにそれぞれの美味しさがあるので、冷蔵庫にあるお肉使えば良いと思いますよ。ちなみに中野さん家は汁気なしの濃い味派でございます。

え～、まぁなんですか、冷蔵庫にゴボウと鶏肉があったので、鶏とごぼうを炒めて煮る料理を作ってみました。これに、こんにゃくとか里芋とかれんこんとか入れて薄味に仕上げると筑前煮(がめ煮)になるんですけどね(笑)。

というわけで新じゃがが家にあったので煮っころがしでも作ってみようと思い、適当にやってたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでしたので覚えている作り方を掲載してみます。かなり好評だったのでよければ作ってみてください。