え～、料理って言っていいのか微妙なんですが、自家製厚揚げです。つっても豆腐を素揚げするだけですハイｗ
これね、日本列島の美味しい物がある店で食ったやつのパクリなんですが、普通に美味いんですよ。やっこ好きには良いかと思われます。
豆腐の水きりだけちゃんとやっとけば、あと揚げるだけですしね。
えぇ、もちろん俺のツマミです。ギコハハハ(・∀・)
ランキングに参加しつつも、元来のやる気の無さがたたってマッタリ進行ばっちこい(・∀・)
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まいど皆様こんにちわ。更新頻度が下がりっぱなしですが、毎日ご飯は作っている中野です。ナイス中だるみ、むしろダルみっぱなしでございます。うひゃっほう。
今回は、スーパーの特売で買ってみた、砂肝もとい九州では砂ズリを使ったから揚げでございます。まぁ鶏のから揚げ作るときと手順はほとんど変わりません。
ご飯にはどうかと思いますが、つまみに良いので試してみんしゃいお母さん。
え～、うちでは、肉・魚の揚げ物に酢を使うことが多いです。いや、俺だけかもしれんですが(笑)。
酢を揚げ物と絡めるソースや、漬けて喰うタレに使うことによって、サッパリしますのでオススメです。
うちの場合、日本列島の美味しいものがある店の大将の中原さんから、梅酢を頂いたりしますので、その梅酢に昆布を入れて昆布梅酢にしてみたり、普通の酢にも昆布を入れて、昆布酢にしています。これねウマイですよ。この前ＴＶでも放送されてましたよね。
まぁ、なんつーか、いつもの唐揚げに一工夫することで、食べたときの感じもだいぶ違うので、唐揚げにマヨネーズ付けて食べてる、脂肪分取りすぎな人は是非試してみてくださいな。
いわしだモルァ( ﾟДﾟ) わたくし中野、庶民よろしく青魚が大好きでございまして、鯛とかヒラメとかそういう高級魚には興味が無い御仁です。その大好きな青魚の中でも一番好きなのがこの鰯。あと、うるめとかそういうのも大好きです。ナイス親父
鰯は梅肉とあえたり、酢でしめたり、フライにしたりと色々やりますが、衣つけて甘酢であんかけしてみたのがコレでございます。なんつーかツマミだったので適当に作ったんですが、好きな人には良いかもしんないですな。
え～、苦手な春巻きを久々に作ってみますた。これやっぱ揚げるの難しいですな。定温の油で揚げていくんですが、温度低すぎても高すぎても駄目ですし、きっちり巻いておかないと破裂するしで大変ですがな( ；´Д｀)
まぁ結構うまくできたんでこれでOKだろうと思うことにしておきます。
気が付いたら10日ぶりの更新ですね。やる気が無いのは仕様ですのでスルーしておきましょう。
あれだ、あれ。ﾋｻﾋﾞｻにおからが食べたくなり、ガッツリ作ったのは良いものの、量の多さに辟易し、仕方が無いのでコロッケにしてみましたYO
おからコロッケは、それだけを使うと非常にのどにひっかかりまくりで食べ応えが悪いので、ジャガイモや生クリーム(バター)などを使いまろやかにしてあげる必要がありますね。これはハンバーグ系にするときも一緒だと思います。多分。
まぁ、おからを作り過ぎたときのバリエーションって事でFA
なんつーか、週1程度の更新マンセーでございますな。3日続けて嫁が料理を作ってくれると、なぜか悲しい気持ちで一杯になります。俺にみじん切りをさせてくれと、俺に鍋をふらせてくれと(笑)。今ぼちぼち忙しいので、すごくありがたいんですけどね。チャーハン作りたいです兄貴(；´Д｀)
今回はちょいと前作った野菜のコロッケです。肉はひとかけらも入ってません。人によってはコンソメ入れたりしても良いと思いますが、私の場合はバターと塩・コショウの味付けのみにしています。まぁお好みで適当に。
野菜がちょこっとずつ余ってるときの活用法ですね。結構便利ですわよ。
毎度毎度メルマガがツボにハマるせいで衝動買いしているテル鮮魚さんで、買っておいた「水イカ刺身用」を天ぷらにしてみましたYO
いや、っていうかマジでこのイカ美味いです。身がかなり厚くて、ほんのり甘い。そういう感じのイカですね。多分身の厚さって普通の倍近くあるんじゃないですかね？
●テル鮮魚水イカ直行ページ
< http://www.terusengyo.com/syohin_mizuika.html
>
水イカってのは通称らしく、「あおりいか」というのが本名だそうです。五島列島のほうでは良く採れるそうで、テル鮮魚さんでは一夜干しにしたものも販売されてます。
1杯1740円と結構お高い訳ですが、結構大きいですし、スーパーでイカを4回ほど買うと思えばこっちの方が私は良いかなと思います。美味しいしね。
市場での競り値も他の種類の「いか」の１５倍から２０倍は高い高価なものなんだそうですよ。初めて知ったけどｗ
旬の時期(10月～3月)がもうすぐ終わるみたいなんで、興味のある方は是非どうぞ。
え～と、昨日はオムライスで鶏肉使ったんですが、その肉が余ってたので、ピリ辛甘酢ネギソースかけ鶏唐揚げを作ってみましたYＯ
最近餡かけばっかなんで今回は餡かけにしませんでしたが、餡かけにしても美味しいと思います。
さっぱり風味なんで結構いけるんですが、調子にのって食いすぎると胸焼けするという諸刃の剣ですな。
ふたりで鶏モモ肉１個半は多すぎるだろｗ
お料理ブログなランキングに参加しとります。
今153位でしたｗ 目指せ50位以内！
いやちょっとやってみたくてねｗ
え～、テル鮮魚さんで買っていたあじのすり身を使って、いんちきさつま揚げ風味ななんて言って良いか分からない料理を作ってみましたYO
甘酢餡かけあじ団子みたいな感じですかね。
まぁなんつーか納豆の賞味期限が切れてたので自分の分には納豆入れてみましたよ。ナイス納豆フェチ。
最近、外出＆外食続きでぜんぜん家で飯食ってなかったですYO
おかげでブログのＵＰもひさびさな具合です。
今回は釧路に行ったときに買ってきたたらばカニの足の剥き身を使ってカニクリームコロッケなんぞをノリで作ってみました。
ちなみにクリームコロッケ初挑戦ですｗ
ちょっとコツの必要な料理って感じですね。色々調べてリベンジしたいと思います。
なんかスーパーいったら豚軟骨とか売ってたのでちょっと買ってみましたYO ちなみに結構お買い得でした(・∀・)
使う材料は美味しいものにこしたことはないですが、こういう部位も色々使い勝手があって中々ナイスな感じです。
今回はから揚げにした後に白ネギ・にんにく・しょうがをみじん切りにしたものをゴマ油・ラー油・唐辛子・タカノツメで炒めた料理です。
これね、なんとかっていう中華料理のパクりなんですが、なんだったっけなｗ今度中華食べたときに覚えておきます。
特徴はちょっと酢を入れるってことですかね。
辛いの好きな人にはオススメです。えぇもちろん酒のつまみです(・∀・)
うちの嫁が久々に料理を作ってくれました。「今日晩御飯なんがいい？」と聞かれると、まよわず「コロッケ」と答えることはや何年になるでしょうか。あぁ別にコロ助じゃないので勘違いしないようにしましょうね。
初めて人が作ってるとこ撮影しましたが楽で( ・∀・)ｲｲ!ね。
コロッケ万歳(・∀・)
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え～、最近ナイスな桜海老を頂いてしまった訳で、そういや最近そら豆の季節やんけと思いつつ、桜海老とそら豆といえばやはりかき揚だろうという事でかき揚作ってみました。
この桜海老を送ってくださったのは矢崎さんという方で、http://www.ctoj.com/kazuhiro/にサイトがありますが、中国と日本を行き来して色々やってらっしゃる方です。工業屋さんですね。実は以前初めてお会いしたときに酒勝負をしたらしく、私は20代後半だったにも関わらず、その日の記憶を久方ぶりにすっとばしてしまったんですが、「一生忘れられない酒勝負だった」と言われてしまい、いったい俺は何をしでかしたんだと
(((
；ﾟДﾟ)))ｻﾞｸｸﾞﾌｹﾞﾙｸﾞｸﾞな思い出があります。また呑みましょう。今度はゆっくりと(笑)
なんかね、揚げだし豆腐で失敗気味だったので小麦粉使ったらどうなんのかなと思いつつ、豆腐が無かったので冷凍庫に放置されていたもちを使って揚げだしもちでも作ろうかと思いきや、もちが破裂して別の物体になってしまったんですが、ケガの巧妙というか結構美味かったので掲載してみます(笑)。冷凍のもちに小麦粉まぶして揚げるだけ～♪
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ふと思ったんですが、揚げだし豆腐てダシに入れたらすぐにふにゃふにゃになりませんか？これはあれか、片栗粉だけつかってるからかしら。小麦粉混ぜたほうが良いのですかね？それとも小麦粉だけですか？久々作ったらなんかえらいダメダメで萎えました(笑)。片栗粉だけで揚げる場合は出汁をそのまんまかけるんじゃなくて出汁に付けて食べるとか、それか醤油をかけるとかの方が良いかもしれませんね。こんど小麦粉だけでつくったやつと小麦粉と片栗粉を合わせたやつとで比較懸賞してみます。あぁ検証です検証。職業柄変換がおかしいですな(笑)。
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まぁ、なんていうかメンチカツなんですけどね。メンチカツって難しいですよね。かくいう私も、空気抜くの忘れて破裂させたりしていた人なんですけどね。まさに鬼門、まさに禁断の扉。これを超えずして素人道はつらぬけません。
でもね、発見しました簡単で手早い方法。パン粉でたねの固さを調節できるのね(笑)。
前テレビをぼけ～と見てた時に麩を使った料理研究家みたいな人がやってたたねの水分をこなごなに砕いた麩に吸わせるてのを思い出してやってみたらナイスでした。
だからパン粉じゃなくて麩でも良いと思いますよ。麩の食感は結構肉に近いらしいですしね。冷蔵庫で冷やしてたねを固めるのが一般的なんだそうです。そういやクリームコロッケは冷やして固めるのにね。
ｱﾋ(・∀・)
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豚カツも結構作ったりしてたんですが、豚カツは近所に美味しい豚カツ屋さんがあるので豚カツ食べたい時は素直にそこに通ってます(笑)。
なので今回は前回作ったときに画像を撮るのを忘れて激烈に萎えたミラノ風カツレツを作ってみました。別に牛でも豚でも鶏でもなんでも良さそうですけどね。本当は牛なのかな？まぁ別に良いですけど。
鶏だったら中にチーズを入れたりする人もいますよね。今回は日本列島のお店で豚肉を頂いたので豚ロース肉を使用して作ってます。結構オーソドックスな作り方だと思うので良かったらどうぞ。
あ、この豚肉を使いたい人は日本列島の美味しい物がある店でネット販売もしてますのでどうぞ。ちなみに肉は全部美味いッスよ。5000円以上で送料と代引き手数料割引できやす(笑)。
■材料■
イワシ(大きめの方がいいかも・刺身用がオススメ)
梅干(梅肉)・しそ(ないならないで大丈夫)
イワシといわしと鰯と鰮はどれが正確なんでしょね。
イワシは多分一番好きな魚です。ナイス庶民ですね。イワシは栄養価が高く、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富な魚としても有名なんじゃないかなと思います。青魚は全部そうなんでしたかね？
「青魚は生臭くてイヤン」とかいうボケにはこの調理方を試してみてください。うちのジョーカノはこれで落とせました(グヘヘヘヘ)
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