男の料理

いんちきトマトソース の作り方

え〜トマトソースって結構色々使えるので作ってたら便利だったりします。煮詰めても水やスープを加えると伸ばせますしね。用途によって作り方を変えたりするもんだと思うんですが、私の場合はちょっと辛くて甘味もあるのが好きなので蜂蜜とかタカノツメも入れたりします。しかしこれをトマトソースというのかは不明ですな(笑)。

■材料■

セロリ・たまねぎ(1〜2コ)・ホールトマト1缶・乾燥バジル(あったら)

タカノツメ・蜂蜜

■作り方■

まずセロリと玉ねぎをみじん切りにします。

オリーブオイルを鍋にいれにんにくと唐辛子を入れておきます。弱火で炒めてオイルに香りをつけましょう。ある程度香りが立ったら、みじん切りにしておいた玉ねぎとセロリを入れます。

基本的に約30分ほど炒めるんですが、最初に入れたときの1/4になる程度でも大丈夫ですね。ほら今暑いから(笑)。時間がある人は甘い香りが立つくらいまで炒めると良いと思います。冷蔵庫にピーマンがあったのでノリで入れてしまいましたが、コレは別に入れなくていいです(笑)。

玉ねぎが炒まったらホールトマトをドバっと入れちゃってください。しゃもじや木ベラなどでトマトを潰しながら焦がさないように混ぜましょう。この時に塩・コショウを入れ味を見ます。塩は結構使うかな。私の場合は酸味が強いのがあまり好きでは無いので、塩・コショウの他に、バターを15グラムほど入れはちみつを少量入れて味を整えます。今回は貰ってたプルーンがあったのでそれもちょっと入れてみました。

んである程度水気を飛ばしたらバジルとか入れて完成です。タッパとかに入れておけば冷蔵庫でも3日は持ちますし、１回使ってしばらく使わないなという場合は冷凍しておけば便利でございますわよ。



なんでコレを作ったかって言えば、昔作ったときに画像撮るの忘れてたミラノ風カツレツの為なのです。ミラノ風カツレツは明日掲載します。小出しで行こうかなとね(笑)。